嗨，大家好！今天我要跟大家分享的是一道简单又美味的小酥肉，这可是我们家餐桌上的常客，无论是做为下酒菜，还是搭配一碗热腾腾的米饭，都让人欲罢不能。小酥肉的制作并不复杂，但要做出外酥里嫩、香气四溢的效果，就需要一些小技巧了。下面，就让我来一步步教你如何在家做出这道令人垂涎的美味吧！### 食材准备
- 500克猪里脊肉
- 1个鸡蛋
- 适量面包糠
- 适量玉米淀粉
- 适量生抽、老抽（调色用）
- 适量盐、黑胡椒粉（调味用）
- 适量生姜、葱（增香用）
- 适量食用油 ### 制作步骤 ####
- 准备肉块 说真的，将猪里脊肉洗净，切成约2厘米见方的小块。
肉块大小要适中，这样做可以让肉块炸得更透，吃起来口感更好。接下来，把切好的肉块放到一个大碗里，加入适量的生抽、老抽、盐、黑胡椒粉，还有切好的生姜和葱，然后调拌均匀。这一步主要是为了让肉块充分入味，建议腌制至少30分钟，这样肉质会更加鲜嫩。最后，准备一个蛋液，就是在另一个碗里打一个鸡蛋，再加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。玉米淀粉的作用是让小酥肉的外皮更加酥脆。
- 挂糊：把腌好的肉块一个一个裹上蛋液，确保每一块都均匀地裹上一层薄薄的蛋液。
- 沾面包糠：把裹好蛋液的肉块放进面包糠里，用手轻轻按压，让面包糠均匀地粘在肉块上。
- 炸制：锅里倒适量的油，油温烧到六七成热时，分批把裹好面包糠的小酥肉放进去炸。注意不要一次放太多，以免油温降下来，影响酥肉的外皮。用小火慢慢炸，直到表面炸得金黄酥脆，然后捞出来沥油。
小贴士：炸制小酥肉时要注意火候大小。如果火太大，外皮容易快速焦黑，但内部可能还是生的；如果火太小，外皮不容易炸得酥脆。建议用中小火慢慢炸制。另外，在腌制肉块时，可以适量加一些水，这样可以让肉质更加嫩滑。还有，油温控制在六七成热的时候下锅，这样炸出来的酥肉才会外酥里嫩。
这道小酥肉就做好啦！说起来简单，做起来也方便，关键是味道特别香，很适合在家宴、聚会或者日常当零食吃。你们平时有时间的话，不妨试试看自己做，既能享受下厨的乐趣，又能和家人朋友一起分享美食，这样的时光总是特别幸福。美食最动人之处，其实就是用心去做和用心去分享吧。
下次做给家人尝尝吧！
