秋冬季，没有什么比一碗温热的银耳汤更暖心的了。今天我要和大家分享一道简单又滋补的银耳汤做法，保证Q弹滑嫩，甜而不腻。作为一个爱做饭的人，我经常会在家做这道汤，尤其是秋冬季，喝上一碗，整个人都暖和起来了。### 食材准备
- 干银耳：10g（我一般用的是这个牌子的，泡发率很高，口感也很好）
- 冰糖：适量（根据个人口味调整）
- 枸杞：10g
- 红枣：5-6颗（喜欢甜味的朋友可以多放几颗） ### 制作步骤
- 泡发银耳
- 我觉得，把干银耳用冷水泡发。我一般会提前一晚泡，这样天早上就能直接用了。
如果时间比较紧，可以用温水泡发银耳，差不多1到2小时就能泡好了。泡的时候记得用冷水，这样银耳会更Q弹。泡好后把银耳撕成小朵，去掉黄色的耳根，这样汤会更清澈。接下来准备食材，先把枸杞和红枣用清水冲洗干净。冰糖准备好，喜欢甜的朋友可以多放一些，不喜欢太甜的也可以少放。
- 炖银耳汤
- 先把银耳放进炖锅里，然后加入足够的清水，大概没过银耳两指的位置。接着放入枸杞、红枣和适量的冰糖，开始炖煮。如果使用炖锅，我会选择“汤”模式，慢炖2到3个小时。如果用普通的锅，就先用大火煮沸，然后转小火炖1到1个半小时。
- 调整火候*
- 在炖汤的过程中，还要注意火候的控制，确保汤不会溢出或者烧干。
炖银耳汤时，如果用普通锅具，记得要时不时地搅拌，避免锅底烧糊。特别是炖到后面，银耳会析出胶质，汤汁变得浓稠，这时候更要转小火慢慢炖，这样能更好地保持汤的细腻口感。
炖好后，银耳汤会呈现Q弹滑嫩的口感，汤色清澈，味道香甜。关火后可以盖上锅盖焖一会儿，让味道更加融合。然后就可以盛碗享用了，趁热喝味道最好。
小贴士
- 泡发技巧：干银耳用冷水泡发，这样更容易撕开，口感也更好。
- 火候控制：炖银耳的时候要用小火，这样银耳才能炖得软烂出胶，汤才会浓稠。
- 食材搭配：除了枸杞和红枣，你也可以加入莲子、桂圆等食材，根据自己的口味调整。### 结语 这样一碗Q弹滑嫩的银耳汤就做好了，简单又美味，快来试试吧！无论是秋冬季还是其他季节，一碗银耳汤都能带给你温暖和滋养。
