秋天的餐桌上，总少不了一盘清脆可口的生菜。生菜性凉味甘，特别适合这个季节食用，既能清热解腻，又能补充水分。今天我要和大家分享一道简单又好吃的家常炒生菜做法，保证叶子翠绿不发蔫，吃起来清爽又带劲。### 主要食材
- 生菜：1棵（约500克）
- 大蒜：2瓣（根据个人口味调整）
- 青葱：半根（装饰用，可选）
- 盐：适量（分两次放）
- 生抽：1汤匙（提味）
- 食用油：适量 ### 做法步骤
- 准备食材*
- - 生菜洗净后，用淡盐水浸泡10分钟，这样可以去掉残留的农药和杂质。浸泡完后沥干水分，用手撕成小块，或者用刀切成均匀的块状。
大蒜去皮后切成薄片，青葱洗净切段备用。锅烧热后倒入适量食用油，油量稍微多一点，这样生菜出水时锅底不容易粘。油温升到五成热时放入蒜片，小火慢慢煸炒，直到蒜片微微发黄，注意不要炒糊了，否则会失去香味。
- 翻炒生菜
将生菜放入锅中翻炒，先不放盐。用筷子快速翻动，使生菜受热均匀。
等生菜微微变软、体积缩小后，加入一半的盐和生抽，继续翻炒。
这时再加另一半盐，分两次放盐能让生菜更入味，同时防止叶子发蔫。
- 调味出锅
炒至生菜完全变软，但叶子仍保持翠绿时，即可关火。
如果你喜欢葱香味，可以在炒菜时撒上些青葱段，翻炒几下增加风味。最后盛盘时，稍微整理一下，让菜品看起来更美观。在炒生菜时，火候要大，动作要快，这样能保持生菜的脆嫩。如果火候太小，生菜容易出水变软。盐的使用也很有讲究，建议分两次放，第一次在生菜下锅时放少量，第二次在即将出锅时加，这样能让味道更加均匀。
- 油量控制：生菜容易出水，建议多放一点油，避免粘锅。但油不要反复用，否则会油腻。### 注意事项
- 生菜性凉，脾胃虚寒的朋友要适量食用。
- 炒生菜的时候不要盖锅盖，否则容易出水，叶子会发黄。
- 如果喜欢口感更有嚼劲，可以在炒的时候加一点醋，但要适量，否则会破坏生菜的营养。
