春天的脚步悄然而至，万物复苏，正是吃笋的好时节。笋干作为笋的一种保存形式，不仅方便保存，而且烹饪出来的菜肴鲜美可口。今天，我就来和大家分享一下笋干的简单做法，保证新手也能轻松上手！### 准备食材
- 笋干 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各半个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 老抽 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量 ### 制作步骤
- 泡发笋干：将笋干提前用温水泡发，泡发时间视笋干大小而定，一般需要4-6小时。
泡发好的笋干用清水冲洗干净，切成薄片备用。接下来，处理猪里脊肉，切成薄片，加入料酒、盐和水淀粉腌制10分钟，这样可以让肉质更加鲜嫩。准备调味汁，在碗中混合酱油、老抽、白糖、盐和鸡精，再加入适量的水淀粉，搅拌均匀，放一旁备用。热锅凉油，等油热后，将肉片快速翻炒至变色，炒至微微焦黄后盛出。最后，锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，为菜肴增添香味。
- 加入笋干：啊，先把泡发好的笋干放进锅里翻炒啊，炒到笋干稍微有点发黑就好了。
- 加入肉片：然后，再把刚才炒好的肉片重新放回锅里，跟笋干一起翻炒一下。
- 倒入调味汁：接着，把事先调好的调味汁倒进锅里，边倒边轻轻翻炒，让调味汁均匀地融合在食材里。
- 出锅装盘：最后，等调味汁完全收干，就可以撒上青红椒丝了，边撒边轻轻翻炒均匀，这样就能出锅啦！
制作技巧与注意事项
- 注意泡发时间：笋干泡发时间不宜过长，容易影响口感哦。
- 肉片要提前腌制，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 翻炒过程中注意火候，避免肉片糊锅。
- 青红椒可以根据个人口味选择是否加入。### 结语 笋干的做法简单易学，这道笋干炒肉片不仅色香味俱佳，而且营养丰富。春天，让我们用这道美味的菜肴开启美好的生活吧！
