每天下班回到家，面对空荡荡的冰箱，是不是都在心里默默念叨一句：“今晚吃啥？”有时候真的不想动脑子，也不想做大菜，只想简单快手一点，还能吃得香喷喷。这时候，冰箱里那盒冷冻的鸡翅，简直就是救星。它便宜、肉多，而且做法百变，怎么弄都好吃。今天就来跟大家分享几道我自己常做的鸡翅做法，保证比外卖香，孩子也爱吃。
不管你是喜欢红烧、烧烤，还是空气炸锅的做法，总有一款适合你。这道经典可乐鸡翅，甜咸适口，特别适合懒得下厨的朋友们。
这道菜可是国民级的美味，也是我第一次尝试做鸡翅的启蒙菜呢。我家人对这道菜特别钟爱，每次做好了，连盘子底下的汤汁都要拌着米饭吃干净。
【食材准备】
- 主料：鸡翅中 8个（大概够咱们一家三口吃一顿）
- 调料：可乐一罐（百事或者可口可乐都行，我一般买超市打折的那种，量大实惠），生抽2勺，老抽半勺（主要是为了上色），姜片几片，料酒1勺，盐少许
【制作步骤】
- 鸡翅中洗净，用料酒和姜片腌制一下，去腥增香。
- 热锅少油，把鸡翅煎至两面金黄。
- 倒入可乐、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
- 加水没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，直到鸡翅熟透入味。
- 最后收一下汤汁，就可以出锅啦！
这样一道简单又美味的可乐鸡翅就做好了，保证让你的家人爱不释口！
- 处理鸡翅：
- 鸡翅洗净，如果不喜欢吃皮上的淋巴，可以稍微处理一下。最关键的一步，拿个叉子在鸡翅两面扎几下，或者用刀划两刀，这样不仅容易入味，煮的时候也不会缩得太厉害。
- 煎制：
- 锅里倒少许油，油热后把鸡翅放进去中小火煎。一定要耐心，不要急着翻面，等一面煎出金黄色了再翻另一面。煎到两面金黄，表皮微微焦脆，这时候你会闻到很香的肉味。
- 调味步骤：
- 先将姜片放入锅中爆香，随后加入1勺料酒去除腥味。接着倒入生抽和老抽，迅速翻炒均匀，使鸡翅充分裹上酱汁。
- 炖煮技巧：
这里有个关键点需要注意！请不要一开始就倒入可乐！
- 如果过早加入可乐，其中的糖分容易迅速焦化，导致鸡翅口感发苦，同时肉质也会变得粗糙。
这时候，我可以倒入一听可乐的一半量，没过鸡翅。接着用小火在锅里焖煮8到10分钟。大火烧开后，一定要转成小火，盖上锅盖焖煮，这样汤汁会慢慢变浓，呈现出诱人的红褐色。当汤汁粘稠挂在鸡翅上时，就可以撒一点盐调味了，因为可乐和酱油都有咸味，盐要少放。焖煮完成后，关火装盘。煎鸡翅的时候，一定要耐心，大火容易把鸡翅煎得外焦里生。
收汁时一定要用中小火，否则容易糊锅，那股苦味会毁掉整道菜。如果你不想吃红烧的，想换换口味，这道蒜香黄油烤鸡翅绝对能惊艳到你。烤箱一开，满屋子都是黄油和蒜香的味道，特别适合周末在家做。鸡翅中10个，大蒜5-6瓣（多放点才香，切成蒜末），黄油30克，生抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉适量，盐少许，迷迭香（可选，没有可以不放）。
表面刷料用蜂蜜水调制，比例是蜂蜜和水各一半。腌制入味的关键在于处理鸡翅，先洗净划刀，放入大碗。加入蒜末、生抽、蚝油、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。腌制时间要足够，提前一晚冷藏腌制效果更好，这样味道才能充分渗入肉里。烤箱预热到200度即可。
- 铺锡纸：
- 烤盘铺上锡纸，刷一层薄薄的油防粘，把腌好的鸡翅摆上去，多余的腌料汁也倒在鸡翅上。
- 烤制：
- 放入烤箱中层，200度烤20分钟。
- 刷油：
- 取出鸡翅，把切成小块的黄油放在鸡翅上，利用余温融化。这时候可以把鸡翅翻个面，让每一面都沾上黄油。
- 二次烤制：
- 再送回烤箱烤10-15分钟。
- 烤鸡翅时，在5分钟的时候取出，均匀地刷上一层蜂蜜水，然后再放回烤箱继续烤。烤好后撒上些欧芹碎或白芝麻，不仅美观还能增添风味。黄油容易烧焦，最好在烤到一半时再加，或者用黄油块直接放在鸡翅上，让余温将其融化。如果没有烤箱，用空气炸锅也可以，设定180度烤20分钟，中间记得翻面一次。
道：香辣爆炒鸡翅（下饭神器，无肉不欢） 对于爱吃辣的朋友来说，这道菜绝对是米饭的克星。
做法其实比烤鸡翅更简单，而且完全没有油烟味，下班回家半小时就能上桌。主料是鸡翅中8个，配菜有干辣椒段（根据口味调整用量）、一小把花椒、姜片、蒜片和半个洋葱。调料需要生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1勺，再加上豆瓣酱1勺（推荐用郫县豆瓣酱，味道更正宗）。处理鸡翅时先用清水煮熟，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，再沥干水分。
- 炒糖色/爆香：先在锅中多放些油，油热后转小火，加入干辣椒段和花椒，慢慢炒出香味。记得火候不要太大，以免辣椒烧焦，产生苦味。
- 炒酱：接着倒入姜片、蒜片和一勺豆瓣酱，炒出红油。
- 炒鸡翅：然后转大火，快速将鸡翅放入锅中翻炒，让它们均匀裹上红油。
- 调味：最后加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让所有调料充分融合。
- 加水炖煮：
- 倒入没过鸡翅的开水（开水能让鸡肉更嫩），放入切好的洋葱。
- 焖收汁：
- 大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。开大火收汁，待汤汁变浓稠时，撒上葱花，就可以出锅了。
注意事项：
- 炒豆瓣酱和干辣椒时要用小火，这样味道才会香浓，避免过大火候导致的苦味和糊锅。
- 这道菜汤汁浓郁，拌饭特别香，如果不太喜欢油膩，可以多留些汤汁。
