清明时节，总有一股淡淡的青草香飘荡在空气中，勾起人们对春天的无限向往。而说到春天的特色小吃，清明果绝对是绕不开的主角。它以清新爽口、口感软糯著称，不仅是一道传统的时令点心，更承载着江南水乡的饮食文化记忆。今天，就让我来分享一份自家的清明果做法，保证简单易学，即使是厨房小白也能轻松搞定。### 开场：关于清明果的小故事 记得小时候，每到清明前后，奶奶总会去郊外采摘艾草。
艾草在阳光下泛着油亮的光泽，散发出独特的清香。奶奶制作的清明果软糯可口，淡淡的草香，至今仍是味蕾上的美好记忆。我也学会了这道菜，并希望能把它分享给更多的人。
食材准备：
主料：
- 艾草：500克（超市买的冷冻艾草或自家采的）
- 普通面粉：300克
- 糯米粉：100克
辅料：
- 白糖：50克（可根据个人口味调整）
- 油条：2根（切成小丁增加口感）
- 芝麻：适量
- 盐：少许
工具：
- 烫面盆
- 搅拌盆
- 醒面布
- 擀面杖
- 蒸锅
详细步骤：
第一步，解冻与清洗：如果用的是冷冻的艾草，首先需要将它解冻。
接下来，将艾草放入水中清洗干净，沥干水分。
第二步，摊开艾草：将处理好的艾草摊放在案板上，摊开后加入适量的面粉，使其粘附均匀。
第三步，揉面：用双手将面团揉成光滑的面团，揉面杖会更方便。
第四步，醒面：将面团放在醒面布上醒15分钟，直到面团膨胀。
第五步，擀面：将醒好的面团放在案板上，用擀面杖将其擀成薄薄的面皮。
第六步，蒸煮：将面皮放入蒸锅中蒸5分钟，即可取出。
最后，将蒸好的艾草馅料卷入面皮中，即可制成美味的清明果。
把艾草洗干净，去掉硬杆，只留下嫩叶。然后，锅里烧开水，加一点盐，放入艾草焯水1到2分钟。焯好后，迅速用冷水过一下，这样既能保持艾草的翠绿，又能去除部分苦涩味。最后，把冷却后的艾草放入搅拌机中，加少量水打成泥。如果没有搅拌机，可以用料理机或者直接用手轻轻揉碎。
说真的步：和面
- 烫面：
- 将面粉放入烫面盆中，加入适量热水（水温约60℃），边加边搅拌，直到面粉变成絮状。
- 加入艾草泥：
- 将捣好的艾草泥加入面粉中，用手揉成团。如果面团太干，可以适量加一点水；太湿，就加一点面粉。
- 醒面：
盖上醒面布，让面团静置20分钟，这样可以让面团更加柔软。步：制作清明果
- 分剂：*
- 将醒好的面团分成小剂子，每个剂子约50克。
- 擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，大约2-3毫米厚。
- 加馅：接着，在面皮上均匀撒上白糖、油条丁和芝麻。
- 卷起：然后，从一边开始慢慢卷起，就像卷寿司那样。
- 压扁：接着，把卷好的面团用擀面杖轻轻压扁，然后再擀成圆形。
- 蒸制：最后，把蒸锅加水烧开，把压好的清明果放进蒸屉，盖上盖子，用大火蒸10到15分钟。
艾草的苦味是很多人不喜欢的，所以焯水和过冷水这两个步骤不能省略。我通常焯水后用冷水反复冲洗，确保味道更清淡。烫面时水温不宜过高，否则面粉容易变熟。可以用手试一下，感觉温热就行。清明果的面团要软硬适中，太硬口感发干，太软又容易裂开。
制作清明果时，可以根据个人口味调整面粉和水的比例。蒸制过程中，火候要足，这样才能确保清明果有软糯的口感。蒸制过程中，中途可以加盖子，避免水汽滴落影响食欲。为了防止清明果粘在蒸屉上，可以在蒸屉上铺一层保鲜膜或刷一层油。虽然制作过程可能有些复杂，但当看到一个个绿油油的清明果在蒸锅中慢慢变得透明，那种成就感真是难以言表。
刚出锅的清明果，带着淡淡的艾草香和甜美的味道，咬一口，软糯细腻，仿佛把整个春天的清新都吃进了肚子里。如果你也喜欢这种清新的味道，不妨试着做一下。清明果不仅可以作为早餐，也可以作为下午茶的小点心。配上一杯清茶，享受这个春天的限定美味吧！
