忙碌了一天，晚餐总希望简单又美味。今天我要和大家分享一道超级下饭的家常菜——青椒皮蛋。这道菜酸辣开胃，清爽解腻，特别适合夏天吃。而且做法简单，新手也能轻松掌握。
来来来，教你怎么做这道菜！咱们先来准备食材。皮蛋准备2个，我一般用的是百味来牌的，口感特别好。青椒2个，中等大小就行，我们家三口人用着够了。大蒜3瓣，切成薄片，用来提味。还有生抽1汤匙、香醋1汤匙，根据口味可以适当调整。辣椒油1茶匙，喜欢辣的朋友可以加点。盐适量，皮蛋本身有咸味，可以少放一点。葱花少许，用来点缀，也可以不放。
接下来，咱们开始热锅凉油。锅里倒适量的油，烧热后放上蒜片，爆香。然后把准备好的皮蛋和青椒一起炒一下，再加点生抽和香醋翻炒均匀。最后放上辣椒油，再撒点盐，翻炒均匀就完成了！
首先，火候很重要，蒜片容易糊，所以要快速翻炒，保持金黄色。然后把青椒条倒进锅里，用大火翻炒。青椒本身水分多，不用加水，翻炒至微软就可以了，这个步骤容易糊锅，要勤翻动哦！最后，把切好的皮蛋块倒进去，和青椒一起翻炒均匀。
青椒的香气能很好地激发皮蛋的香味，整体味道非常香。加入生抽、香醋和辣椒油，快速翻炒均匀。调味时要根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加点醋，喜欢辣味的可以增加辣椒油的用量。撒少许盐，翻炒均匀后即可出锅。装盘时撒点葱花，既好看又提味。
小贴士：
- 皮蛋本身带有咸味，所以盐要少放，不然会太咸哦。
- 炒青椒的时候，如果觉得有点干，可以稍微加点水，但别加太多，否则会影响口感。
- 喜欢辣的朋友可以在调味时加点辣椒粉。
结语：
这道青椒皮蛋特别适合搭配米饭吃，酸辣开胃又简单易做，而且食材都很家常，随便都能买到。如果你是说真的次做这道菜，也不用担心，按照步骤来，一定能成功。希望你也能喜欢这道菜，快试试看吧！
