前几天晚上，我老公突然说：“妈，今天对虾又来了，你是不是又偷偷煮了？”我一愣，赶紧翻了翻冰箱——原来我上周买的对虾，一直没动，结果被他当成了“秘密武器”。其实啊，对虾这玩意儿，真的太好吃了，尤其是家里有孩子或者爱吃海鲜的，一上桌就抢着吃，连筷子都拿不稳。但很多人一看到对虾，就犯愁：怎么处理？怎么煮才不腥？
会不会容易糊锅？其实啊，对虾并不难，只要掌握几个关键点，哪怕你是厨房小白，也能做出鲜嫩弹牙、香气扑鼻的对虾。今天我就来分享我家里最常用的3种对虾做法，每一种都适合日常家庭餐桌，而且操作简单、调味不复杂，关键是——吃一口就停不下来！种：蒜蓉蒸对虾（推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐） 这是我家最常做的，尤其适合夏天，清爽不油腻，对虾的鲜味能完全发挥出来。食材准备（2人份）：
- 新鲜对虾 300克（建议选鲜活的，尾部完整、身体有光泽的）
- 大蒜 6瓣（切末，我喜欢用紫皮蒜，香味更浓）
- 生姜 1小块（切丝，去腥提味）
- 香葱 1根（切段，说真的撒）
- 酱油 1小勺（可选，加一点提鲜）
- 橄榄油 1小勺（用来炒蒜末，防止粘锅） 做法步骤：
- 对虾处理：买回来的对虾，先用清水冲洗干净，剪去虾须和虾脚，再用牙刷轻轻刷洗虾身，去掉虾线（这一步特别重要，不然会发腥）。
蒸锅水烧开后，放上一层蒸架，把对虾整齐地摆在上面，虾背朝上。这样蒸出来的虾更整齐，更容易掌握蒸汽的分布。热锅加油，小火先炒香蒜末和姜丝，炒香蒜末和姜丝时，火不能太大，否则容易焦糊。炒好后，均匀地把蒜姜末铺在虾上，再淋上一勺酱油，盖上锅盖。然后打开锅盖，中火蒸8到10分钟，根据虾的大小调整时间，小虾只需要5分钟。出锅后撒上香葱，香气扑鼻，热气腾腾，可以直接上桌，趁热食用。虾肉嫩得像豆腐一样，入口鲜甜，绝对是一次完美的烹饪体验。
小技巧：蒸虾时时间不要太长，否则虾肉会变老，失去那种弹牙的口感。如果担心虾太干，可以适量加点蚝油或生抽提鲜，但别加太多，以免盖住虾的自然鲜味。推荐一道快速炒对虾炒青椒的晚餐菜谱，这道菜特别开胃，搭配米饭或馒头都很合适，而且炒出来颜色鲜艳，孩子也特别喜欢吃。
食材准备（适合两人份）：
- 对虾 250克（去壳留尾，尾部切段）
- 青椒 2个（切片，喜欢辣的可以加入红椒）
- 大蒜 2瓣（切片）
- 食用油 1大勺
- 生抽 1勺
- 蚝油（可选，1小勺，提鲜）
- 盐 少许
做法步骤：
- 对虾剪去虾头，用清水泡10分钟，去掉虾线，彻底洗净。
锅烧热后倒油，油温五成热时放入蒜片爆香，注意不要炒太久，等香味出来后加入虾段。用中火翻炒，虾变粉红色后放入青椒片，继续翻炒两分钟。接着加入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀，等青椒变软、虾完全熟透就可以出锅了。小贴士：炒虾时先放蒜再放虾，这样能去腥提香。火候要控制在中等，火太大容易把虾炒老，肉质会变柴。
种：对虾煲汤（适合老人或体质弱的人） 对虾和红枣、枸杞一起煲汤，是补气血的佳品，尤其适合秋冬季节。食材准备（2人份）：
- 对虾 200克（去壳留尾，洗净）
- 红枣 6颗（去核）
- 枸杞 1小包（约10克）
- 姜片 3片
- 清水 1000ml 做法步骤：
- 锅中加水，放入姜片和红枣，大火煮开后转小火煮20分钟。
- 加入对虾，继续煮10分钟，直到虾肉变粉红、汤色变浓。
- 说真的撒上枸杞，关火，焖3分钟即可。✨小贴士：
- 煲汤时不要加盐，否则会影响虾的鲜味。
汤里可以加点香菜或葱花提香。对虾的口感很容易受影响，比如没去虾线、没焯水、火候不对这些细节处理不好，都会让味道大打折扣。关键要记住三点：第一，去虾线时要仔细，避免留下黑色的线；第二，蒸或炒前要先冲洗干净；第三，火候控制很重要，别用猛火急炒。我通常选用鲜活对虾，买回来当天处理，放冰箱冷藏保存，最多放两天。孩子特别喜欢蒸虾，说比冰淇淋还好吃。对虾其实不贵，但确实值得好好对待。
它不是那种“随便一煮就成”的食材，而是需要你用心去对待的“鲜味之王”。下次你看到对虾在超市里，别急着扔掉，试试这三种做法，说不定你家餐桌就多了一道让人念念不忘的美味。——厨房里，最动人的不是食材，是那一口咬下去的鲜香，和家人围坐时的笑声。
