你是否也和我一样，对秋葵又爱又恨？爱它的口感滑嫩，恨它不知道该怎么做好吃。其实秋葵的营养非常丰富，高蛋白低热量，特别适合减肥的小伙伴。今天我就来分享一道简单又好吃的秋葵做法——清炒秋葵，保证让你一试成主厨！### 材料准备：
- 秋葵 500克（适合三口之家的量）
- 大蒜 3瓣（根据个人口味调整）
- 红椒 1个（喜欢辣的朋友可以用，不喜欢可以不放）
- 橄榄油 或者花生油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1茶匙（可选）
- 白糖 少许（提鲜用） ### 制作步骤：
- 处理秋葵
- 秋葵的表面有一层薄薄的毛，有些人不太喜欢。
清洗秋葵时，用清水轻轻冲洗并用手指摩擦表面，这样可以去除表面的绒毛，同时去掉一些果胶，让秋葵吃起来更脆更嫩。接下来，烧一锅开水，加入一点盐，将秋葵放入水中焯15到20秒。这样做不仅能让秋葵的颜色更加鲜绿，口感也更加鲜嫩。焯好后，迅速捞出，放入冷水中浸泡，这样可以防止秋葵变黄。准备配菜时，大蒜切末，红椒切丝。
蒜末不仅能提香，红椒不仅能增色，还能增加一点辣味，喜欢辣的朋友可以多放一些。热锅凉油，锅中倒入适量的油，烧热后爆香蒜末。蒜末的香味一定要充分激发出来，这样整个菜品才会更香。焯好的秋葵放入锅中，用大火快速翻炒。秋葵很容易熟，所以只需要翻炒几下就可以了。
翻炒过程中可以加入生抽提味，再加少许白糖提鲜，说真的加适量盐调味。
- 出锅装盘
- 炒好的秋葵盛盘，可以撒上有些红椒丝作为点缀，这样颜色更漂亮，味道也更丰富。### 小贴士：
- 焯水的技巧：焯水时加一点盐，能让秋葵的颜色更翠绿，口感更嫩。
- 火候的掌握：秋葵容易熟，翻炒时要用大火，时间控制在1分钟左右，这样秋葵才会保持脆嫩的口感。
- 调味的技巧：加一点白糖可以提鲜，但不要太多，否则会掩盖秋葵的自然味道。
