今天要和大家分享一道家人都爱吃的传统美食——豆豉蒸排骨的做法。这道菜既简单又美味，适合家庭聚会或者日常餐桌上尝试。而且豆豉的香气会让整道菜更加生动，让家人都爱吃。
这道菜的制作步骤其实不难，我来简单说说。排骨和猪蹄都是不错的选择，大家可以根据自己的口味来挑选。豆豉是这道菜的关键，一定要选新鲜的。姜片、蒜末这些基础调料，加上八角、桂皮、香叶和干辣椒，都是必不可少的。
生抽、老抽、料酒、水等调料可以根据个人口味调整。接下来，我们开始准备食材。我觉得将排骨和猪蹄放入一个大碗中，加入适量的水和姜片，Cover后腌制10分钟。这样可以去除排骨和猪蹄的腥味，同时让它们更加入味。腌制完成后，我们可以开始处理豆豉了。
将豆豉切成小块，放入一个容器中，加入适量的水和姜片，Cover后腌制10分钟。这样可以提取豆豉中的香气。然后，我们开始炒糖色。将油倒入锅中，加入姜片和蒜末，炒至金黄。不要炒得太黑，否则会影响后续的口感。
炒好糖色后，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒出香味。这时可以加入一些生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。接下来准备蒸排骨，先烧热锅，加入足够的水，盖上锅盖大火蒸15分钟。中途不需要换底，这样排骨会更入味。
蒸好后，打开锅盖，加入腌制好的豆豉块，翻炒均匀。接着加入适量的盐和pepper，翻炒均匀后就可以出锅了。做这道菜有几个小技巧需要注意。我觉得锅底要放足水，这样能避免糊锅。然后大火蒸15分钟，中途不要换底，这样排骨会更入味。
另外，如果家里没有八角、桂皮、香叶，可以用桂圆来代替，增加香气。了，这道豆豉蒸排骨不仅味道鲜美，还特别容易制作，绝对是家庭聚会的好选择。希望你们也能喜欢这道菜，和家人一起享受美味的时光！如果觉得不错，欢迎在评论区留言分享你的看法，我会继续为大家带来更多的美食菜谱！标签：美食菜谱，家常菜，豆豉蒸排骨
