亲爱的美食朋友们，大家好！今天要给大家分享一道家常美食——剁椒鱼头。这道菜色泽红亮，鱼肉细嫩，剁椒的香辣味与鱼头的鲜美完美结合，让人一尝难忘。下面，就让我来为大家详细介绍一下剁椒鱼头的做法和步骤吧！### 食材准备
- 鱼头1个（约500克）
- 剁椒适量（根据口味调整）
- 葱、姜、蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香菜适量（装饰用） ### 用量说明 我一般会选用500克左右的鱼头，这样刚好适合我们家三口人享用。
剁椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些，新手也可以尝试。
鱼头处理：将鱼头清洗干净，从中间劈开，用刀轻轻拍打鱼头，这样更容易入味。
腌制鱼头：撒上适量的盐，均匀涂抹，腌制10分钟左右。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
鱼头入锅：将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄。
- 加入剁椒：先炒香葱姜蒜，然后均匀铺在鱼头上。
- 加水炖煮：加入适量的水，水量要刚好没过鱼头，放入鸡精，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
- 出锅装盘：炖煮完成后，撒上香菜，就可以出锅摆盘了。制作技巧与注意事项：煎鱼头时要注意火候，避免煎糊；炖煮时尽量不要频繁翻动，以免破坏鱼头的形状。
- 剁椒的辣味可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放有些。### 结语 剁椒鱼头是一道非常经典的家常菜，做法简单，味道鲜美。大家不妨试着做一下，相信一定会让家人爱不释口！希望这篇菜谱能对大家有所帮助，祝大家做菜愉快！
