诶，最近天气热得不行，我跟朋友去吃烧烤，结果人家点了个玉米烙，那香味直接勾得我魂都飞了！回来就翻了好久的菜谱，结果第一次做直接糊锅，第二次又太干，第三次终于成功了！今天就来跟大家唠唠这个玉米烙怎么做好吃～
得说说原料，玉米烙其，那个…，，玉米烙其实不难，但关键在火候和调料。我用的是新鲜的玉米粒，买的时候要挑那种颗粒饱满的，别买那种蔫头耷脑的，不然做出来口感差。是面粉，我用的是普通中筋面粉，加点玉米淀粉，这样炸出来更酥脆。鸡蛋液是必须的，我一般会加点水进去，这样裹面糊的时候更均匀嘿。不过啊，第一次我直接把玉米粒倒进面粉里，结果根本裹不住，炸出来全是碎渣！后来才明白，得先把玉米粒用鸡蛋液稍微裹一下，再拌面粉，这样才不会散嗯。对了，我之前还加了点泡打粉，结果炸出来太蓬松，反而没那个焦香的味道了，后来就省了。炸的时候最煎熬了！第一次我火太大，结果锅里噼里啪啦响，玉米粒直接糊了！第二次火太小，炸出来又太软，咬一口全是水嘿。第三次我调了中火，先炸个两分钟，再翻面，这样外皮酥脆，内里还带着点软糯，真的绝了！其实吧，玉米烙的关键就是这个火候，还有面糊的浓稠度。我后来总结了个小技巧：面糊要能挂住玉米粒，但又不能太稠，这样炸出来才不会太干嗨。还有，炸完要趁热吃，凉了就硬了，真的不好吃！我跟朋友分享了这个做法，他们都说我做的比外面卖的还好吃！其实吧，我后来还加了点糖，炸出来更甜，但有些人可能不喜欢太甜的，所以可以按自己口味调整嘛。还有，玉米烙可以加点香料，比如孜然粉或者辣椒粉，这样味道更丰富～
哦对了，不过啊，做玉米烙最让我头疼的是油的问题呢。第一次我用的是普通菜籽油，结果炸出来有点油腻，后来换成花生油，味道好太多了哟！而且油温要控制好，不能太热，不然容易炸糊。我后来用了一个小锅，先烧热油，再把玉米粒放进去，这样更均匀。其实吧，我做的玉米烙虽然比不上大厨，但胜在有个人的口味！每次炸完都忍不住多吃两块，真的太香了嘿！现在我连家人都抢着吃，说比外面买的还香！说个趣事，有一次我太着急了，直接把玉米粒倒进锅里，结果炸糊了，还被我妈笑话，说我连玉米烙都做不好吧！不过后来我慢慢摸索，现在终于能做出好吃的了！所以啊，做菜就是要多试几次，别怕失败～
下次我准备试试加点蜂蜜，看看会不会更甜～反正玉米烙嘛，就是要有点焦香，有点酥脆，再带点甜味，才够味！炸的时候最煎熬了！
