周末想吃点新鲜的，冰箱里还有条草鱼。这种时候最怕手忙脚乱，要么煮得过老，要么调味不到位。其实草鱼是特别适合家常烹饪的食材，只要掌握几个关键点，就能做出鲜嫩多汁的美味。今天分享我常做的10种做法，从清蒸到红烧，从汤到炒，每种都适合三口人吃，新手也能轻松上手。一、清蒸草鱼（最鲜的吃法） 食材：草鱼1条（约500g）、姜丝5g、葱段5g、蒸鱼豉油2勺、白胡椒粉1小撮、食用油适量 步骤：
- 草鱼去鳞去内脏，鱼身两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分
- 盘底铺姜丝和葱段，鱼身放上，淋上1勺料酒去腥
- 上锅大火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟
- 淋上蒸鱼豉油，撒白胡椒粉，我觉得淋热油激发香气 技巧：蒸鱼时锅盖要盖严，防止水汽滴落。
鱼蒸好后别急着翻面，等焖几分钟再开盖，鱼肉会更嫩。二、红烧草鱼（下饭神器） 食材：草鱼1条、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、料酒1勺、清水500ml 步骤：
- 草鱼切块，用盐和料酒腌制10分钟
- 热锅冷油，放入葱姜爆香，放入鱼块煎至两面金黄
- 加入生抽、老抽、糖和料酒，倒入清水没过鱼块
- 大火煮开后转小火炖15分钟，我觉得收汁 注意：收汁时要不停翻动，防止糊锅。喜欢浓汤的可以多加点水，炖出的鱼肉更入味。三、香煎草鱼（外酥里嫩） 食材：草鱼1条、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量 步骤：
- 草鱼切片，用厨房纸吸干水分，两面撒盐和黑胡椒
- 热锅放油，油温七成热时放入鱼片
- 小火煎至定型后转中火，表面微黄时翻面
- 煎至两面金黄后装盘，淋少许酱油 技巧：煎鱼前要确保鱼身干燥，这样更容易形成酥脆表皮。
煎的时候不要频繁翻动，以免鱼肉散开。四、草鱼豆腐汤（清淡营养） 食材：草鱼100g、嫩豆腐1块、香菇2朵、姜片3片、盐适量、香油少许 步骤：
- 草鱼切片，豆腐切块，香菇切片
- 锅中放油炒香姜片，放入鱼片煮出白沫
- 加入豆腐和香菇，煮5分钟
- 调入盐，撒葱花，淋香油 注意：豆腐要后放，避免煮碎。汤要保持微沸状态，不要煮太久，保持食材的鲜嫩。五、酸辣草鱼片（开胃神器） 食材：草鱼1条、干辣椒5个、花椒10粒、醋2勺、糖1勺、生抽1勺、淀粉水适量 步骤：
- 草鱼切片，用盐和料酒腌制10分钟
- 热锅放油，放入花椒和干辣椒炒香
- 加入鱼片，快速翻炒至变色
- 调入醋、糖、生抽，我觉得淋淀粉水收汁 技巧：鱼片要现炒现吃，时间太长会变老。
喜欢酸辣口味的可以多加几颗干辣椒。六、香辣草鱼（下饭必点） 食材：草鱼1条、干辣椒10个、花椒10粒、姜蒜末适量、豆瓣酱1勺、糖1勺、生抽1勺 步骤：
- 草鱼切片，用盐和料酒腌制10分钟
- 热锅放油，放入花椒和干辣椒炒香
- 加入姜蒜末和豆瓣酱炒香
- 放入鱼片翻炒，调入糖、生抽，我觉得淋淀粉水 注意：炒制时要保持大火，快速翻炒防止鱼片粘锅。喜欢辣味的可以加点辣椒粉。七、草鱼豆腐煲（家宴必备） 食材：草鱼1条、嫩豆腐1块、香菇5朵、胡萝卜半根、姜片3片、生抽2勺、料酒1勺 步骤：
- 草鱼切块，豆腐切块，香菇切片，胡萝卜切片
- 锅中放油炒香姜片，放入鱼块煎至金黄
- 加入香菇、胡萝卜、豆腐，倒入生抽和料酒
- 加水没过食材，小火炖30分钟 技巧：炖煮时要保持小火，让食材充分吸收汤汁。
我觉得撒点葱花可以让味道更鲜美。以下是草鱼粥（养生早餐）的做法：草鱼100g、大米100g、姜丝5g、适量的盐和少许香油。步骤是：先将草鱼切片，用盐和料酒腌制10分钟；大米淘净后加水煮成粥，粥快好的时候放入鱼片煮5分钟，加入盐和姜丝，淋上香油。注意，鱼片要煮得刚好，保持鲜嫩，粥也不要太稀。另外，草鱼炒蛋（快手菜）也挺好做：草鱼100g、鸡蛋2个、葱花适量、盐适量和1勺料酒。步骤是：鱼片用盐和料酒腌制10分钟，鸡蛋打散后加少许盐；热锅加油，先炒鸡蛋至半熟，再加入鱼片翻炒，最后撒上葱花。记得，鱼片要现炒现吃，这样才能保持嫩滑。
鸡蛋炒至半熟时加入鱼片，口感更佳。十、草鱼咖喱（异国风味） 食材：草鱼1条、咖喱块2块、洋葱半颗、姜蒜末适量、椰奶200ml、盐适量 步骤：
- 草鱼切块，用盐和料酒腌制10分钟
- 热锅放油，炒香姜蒜末和洋葱
- 加入鱼块煎至金黄
- 倒入咖喱块和椰奶，煮至浓稠 注意：咖喱块要完全融化，避免结块。我觉得调入盐，保持咖喱的香浓。这些做法都经过反复尝试，适合不同口味需求。清蒸保留了鱼的原汁原味，红烧则让味道更浓郁，香煎和酸辣则带来不同的口感体验。
建议每周至少做一次草鱼，既能补充优质蛋白，又能让餐桌更有变化。记得处理鱼时要小心，鱼刺要挑干净，特别是给小孩吃时更要仔细。下次想吃鱼时，不妨试试这些做法，让平凡的食材变成餐桌上的惊喜。
