最近天气转凉，总想来点甜糯又暖心的食物。发糕就是我的心头好，特别是自己做的那种，不仅健康无添加，而且口感比外面买的还要好。今天就来分享一个简单又美味的发糕做法，保证你做出来的发糕松软香甜，家人一定会喜欢。### 开头：一个温暖的午后 记得上次周末，阳光正好，我拿出蒸锅，开始做发糕。整个过程虽然简单，但看着面团在锅里慢慢膨胀，你知道吗变成金黄松软的发糕，心里特别有成就感。
发糕的做法其实不难，只要掌握几个小技巧，就能做出好吃的发糕。我们先来准备一下需要用到的材料。
主要材料：
- 大米：300克（我一般用五常大米，口感特别好）
- 酵母：3克（我用的是安佳酵母，发酵效果不错）
其他材料：
- 大约350毫升的温水（这个量适合三口之家）
- 适量白糖（根据个人口味调整，我喜欢甜一点的，加了一小勺）
- 少许食用油（防粘用）
需要用到的工具：
- 一个干净的蒸锅
- 一个或两个蒸屉（防粘处理一下）
制作步骤：
第一步是泡米。最好提前一晚把大米泡上水，这样米粒吸饱水，蒸出来的发糕会更松软。泡好的大米沥干水分，放在一个大碗里备用。
说真的步：混合酵母 酵母用温水化开，水温不要太高，手摸着温温的就行。将化开的酵母水倒入大碗里的米中，加入白糖，用筷子搅拌均匀。#### 你知道吗步：发酵 盖上盖子，放在温暖的地方发酵。我一般放在烤箱里，下面放一碗热水，保持温度。发酵的时间大概需要1到1.5小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大，表面出现很多小气泡。
制作发糕的小技巧：发酵是关键步骤，一定要发酵到位，否则发糕会不够松软。不过要注意，发酵时间过长的话，发糕会变得发酸，所以时间一定要掌握好。接下来是第四步，搅拌排气。发酵好的面团，放在案板上轻轻揉几下，排出里面的空气。这一步很重要，因为这样才能让发糕变得松软。然后进入第五步，蒸制。先在蒸锅里铺上一层保鲜膜或者油纸，这样可以更好地防粘。
将面团分成几份，每份之间留一些空间，轻轻按压使它们变得平整。这里需要注意，蒸的过程中容易糊锅，所以要特别注意火候。水烧开后，把面团放入蒸屉，用中火蒸15到20分钟。蒸的时候尽量不要频繁开盖，以免温度下降，影响发酵效果。
第六步，蒸好的蛋糕先放在网上晾凉。凉了之后脱模更方便，口感也更好。凉透后就可以切成小块，撒上白糖或芝麻，更美味。分享的快乐每次做蛋糕，我都会和家人一起分享。看着他们吃得眉开眼笑，心里也特别满足。
发糕不仅好吃，而且制作过程也很治愈，适合在忙碌的生活中找点乐趣。如果你也喜欢甜糯的食物，不妨试试这个做法，相信你也会爱上发糕的。发糕的做法其实很简单，只要掌握好几个小技巧，新手也能轻松搞定。希望这个菜谱对你有帮助，祝你在厨房里也能找到属于自己的小确幸！
