说起莴笋叶，可能很多人说真的反应是“这玩意儿能吃？”其实啊，莴笋叶不仅好吃，还特别营养。每次我家莴笋长叶子了，我都会摘下来炒鸡蛋，那味道，清新爽口，还带着一股淡淡的莴笋清香，特别下饭。今天就跟大家分享这个简单又美味的莴笋叶炒鸡蛋的做法。食材准备：
莴笋叶：一大把，大概有半斤左右，我一般用的是“绿宝”牌的莴笋，叶子特别嫩。
这次做菜用到的材料很简单，我来分享一下我的选择：三个鸡蛋，我通常用家里常备的“光明”牌，口感确实不错；蒜呢，我偏爱“金堂”牌的，因为它的香味很浓郁；姜片随意切几片就好；盐的话，我常用“中盐”牌，味道正宗；最后是油，用的是家里常备的“金龙鱼”大豆油，挺好用的。
香油：一般用几滴就可以了，炒好后就可以用了。用量说明：
这个量啊，刚好够我们家三个人吃，如果你是单身或者两个人的话，用少一点就行。莴笋叶洗完之后看起来多，其实炒起来不会太多，所以不用太担心。制作步骤：
- 准备食材：
- 把莴笋叶摘下来洗干净，甩干水分备用。然后是蒜和姜，切末备用。
鸡蛋打入碗中，加一点点盐，用筷子打散备用。
- 炒鸡蛋：锅中倒入适量的油，油热之后，倒入鸡蛋液。我一般喜欢先把鸡蛋炒成块状，这样吃起来更方便。用中火炒鸡蛋，等到鸡蛋快要凝固的时候，用锅铲炒散，炒到鸡蛋呈金黄色，盛出备用。
- 炒莴笋叶：锅中留底油，如果油不够，可以再加一点。
蒜末和姜末下锅炒香，接着倒入莴笋叶，用大火快速翻炒。莴笋叶比较嫩，炒的时间不宜过长，炒至叶子变软、颜色变深即可。火候要控制好，火太大容易糊锅，火太小又不容易熟。我一般大火翻炒大约一分钟，叶子就差不多了。
- 炒好鸡蛋后，快速翻炒均匀。炒好的鸡蛋和莴笋叶混合在一起，味道特别香。尝尝味道，喜欢咸的话就加盐。我一般再加一点点盐，因为之前已经放了盐。
- 出锅了！你看，滴几滴香油，翻炒均匀，就可以出锅了。
制作莴笋叶炒蛋时，有几个关键点需要注意。首先，莴笋叶一定要彻底清洗干净，用盐水浸泡一下，可以有效去除农药残留，吃得更安心。炒莴笋叶时，火候要猛，快速翻炒，这样炒出来的叶子更鲜嫩。鸡蛋炒的时候不要炒得太老，保持块状，这样更容易吸收调味，也更容易咀嚼。如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒，增加风味。这个菜谱采用低油低盐的做法，非常适合追求健康饮食的朋友。
是不是很简单？莴笋叶炒鸡蛋真的是一道快手菜，几分钟就做好了。而且味道特别好，清爽又营养。
如果你也喜欢吃莴笋，不妨试试这个做法，保准你吃了会爱上！每次做这道菜，我家孩子都吃得很干净，连盘子都舔得干干净净。这道菜不仅好吃，还特别下饭，我一般炒完之后，再配一碗米饭，就能吃得很饱。所以啊，下次你看到莴笋叶，别再扔掉了，试试这个做法吧，绝对不会让你失望的！
