你是不是也和我一样，每天都在为早餐吃什么而发愁？今天我要和大家分享一道特别简单又特别好吃的家常美食——豆渣饼。这道菜不仅健康营养，而且制作过程超级简单，新手也能轻松掌握。每次做好后，家里人都抢着吃，连邻居阿姨都来问我怎么做！好了，话不多说，咱们直接开始吧！
准备食材时，需要用到以下材料：豆渣200克（建议使用自制豆浆的豆渣，没有的话超市买的盒装豆渣也行），金像面粉150克（这种面粉做出来的饼更有嚼劲），2个鸡蛋（能增加饼的香味和口感的柔软度），适量的葱花（喜欢葱香味的可以多放一些），以及适量的盐和油（用来煎饼，不需要太多）。制作步骤如下：首先，将豆渣、面粉、鸡蛋、盐和适量的水（大约150毫升左右）混合在一个大碗里，水的量可以根据面团的干湿程度调整，喜欢软一些的可以多加点水，反之则少加。用筷子搅拌均匀至絮状后，再用手揉成光滑的面团。
揉面的时候要稍微用力一点，这样面团会更劲道。揉好后，盖上保鲜膜，让面团醒发15-20分钟。这里有个小技巧：如果时间允许，可以多醒一会儿，这样面团会更松软，饼也会更香哦！
- 制作饼胚
- 醒好的面团会变得更柔软，这时候就可以开始揉面排气了。把面团分成小剂子，大小根据自己喜欢的大小来定，一般每个剂子大约50克左右。
取一个剂子，揉成圆球，然后用擀杖擀成薄饼，尽量擀薄一些，这样煎出来的饼会更香脆。如果你喜欢葱香，可以在饼胚上撒一些葱花，然后轻轻按压进去。平底锅烧热后刷一层薄油，放入饼胚，用中小火慢慢煎。煎的时候要注意火候，太大容易煎糊，太小容易煎得太软。煎的时候不要急着翻面，等一面煎得金黄后再翻面，这样饼才会更酥脆。
煎好了饼放出来，稍微凉一会儿就可以吃了。煎的时候，如果放的面团太多，可以分批煎，这样每张饼都能煎得均匀不焦。吃起来可以直接咬，或者蘸点辣椒油、蒜泥什么的，根据自己的喜好来。配上一碗稀饭或者豆浆，绝对是一顿超赞的早餐！豆渣准备：自制豆浆的话，豆渣要稍微挤干，这样面团才不容易太湿润。
- 火候控制：煎饼的时候一定要用中小火，火太大容易煎糊，火太小容易煎得太软。
- 揉面要充分：揉面的时候要尽量揉到位，这样面团会更劲道，饼也会更松软。### 总结
- 豆渣饼不仅健康营养，而且制作过程简单又有趣，特别适合在家自己做。每次做好后，家里人都会抢着吃，连邻居阿姨都来问我怎么做！如果你也喜欢这道菜，不妨试试看，相信你也会爱上它的！
