最近天气热得让人食欲不振，是不是总想来点清爽开胃的小凉菜？我最近就迷上了凉拌银耳，每次做出来家人都赞不绝口。做法其实很简单，新手也能轻松上手，关键是味道真的超级棒！下面我就把我的家常做法分享给大家，保证让你一学就会。说起银耳，我一般会用“福临门”这个牌子的，口感特别好，泡发后晶莹剔透的，看着就让人食欲大开。
这次做的凉拌银耳，正好适合我们家三口人吃，分量适中，刚刚好。而且这道菜特别适合夏天，清凉解暑，还能美容养颜呢！食材方面，银耳一把，大约15克，红枣5-6颗，枸杞一小把，莲子一小把，蜂蜜适量，醋适量，盐少许，熟芝麻适量，凉白开适量。具体做法是，先泡发银耳，用温水泡1-2小时，撕成小朵，我一般用温水，水温不要太高，以免破坏银耳的营养。
泡发好的银耳要仔细洗干净几遍，去掉根部和杂质，这样吃起来才干净。泡发好的银耳放进电饭煲里，加适量的水，水要没过银耳。我一般会放点红枣和莲子进去，这样煮出来的银耳会更美味。按下煮饭键，大约煮一个小时，直到银耳变得软糯。记得火不要太大，否则水会溢出来。
煮好的银耳连同汤汁一起倒入干净容器中，放凉后备用。同时准备其他配料：红枣去核切小块，枸杞用温水泡软，莲子提前泡发并去心。这些材料提前备好，后续操作会更顺利。银耳完全冷却后，加入适量蜂蜜、少许醋和少量盐，搅拌均匀即可。
我一般喜欢用桂花蜜，味道更香醇。醋的量根据个人口味调整，我喜欢酸酸甜甜的味道，所以会加多一点醋。盐的量要少，只要提味就可以了。
- 我跟你说一步：把切好的红枣块、泡好的枸杞和熟芝麻加入银耳中，说真的搅拌均匀。熟芝麻可以增加口感，还能增加香味。
搅拌均匀后，装盘就可以享用啦！关于制作银耳凉拌的小技巧，我来和大家说说。首先，银耳一定要泡发好，泡发时间要够长哦，这样煮出来的银耳才会有那种软糯的口感。然后，煮银耳的时候要注意水量，适量就好，不要放太多，这样味道才不会太淡。调味的时候，蜂蜜和醋的量要根据自己的口味来放，不要一次性加太多，这样更显层次感。最后，装盘前，可以把银耳放进冰箱冷藏一下，冷藏后的银耳凉拌会更清爽哦！
凉拌银耳虽然简单，但味道真的超级棒！每次做出来，家人都会抢着吃。而且这道菜非常适合夏天，清凉解暑，还能美容养颜呢。
如果你也喜欢清爽开胃的小凉菜，不妨试试这个做法，保证你不会失望的！
