今天要分享的这道菜，可以说是我们家餐桌上的常客了——筋头巴脑。这菜名字起得有意思，看着好像挺复杂，其实做起来很简单，关键是味道好，营养丰富。我一般用这个牌子的牛骨汤底，味道挺正的，这个量刚好适合我们家三口人，每次做都能光盘。今天就来教大家怎么做，新手也可以试试！食材准备：
筋头巴脑：500克（这个可以根据家里人数调整，买的时候让老板给斩小块）
- 牛骨：500克（用来熬汤底）
- 土豆：2个（中等大小）
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 生姜：一小块
- 大蒜：4瓣
- 香菜：适量
- 料酒：2大勺
- 生抽：3大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
食用油：适量 制作步骤：
- 熬制牛骨汤底：
先把牛骨冲洗干净，冷水下锅，加入几片生姜和1大勺料酒，大火烧开。
- 烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1个小时左右，直到汤色变白，香味浓郁。
- 炖好的汤过滤一下，留下清汤备用。这一步很重要，汤底的味道决定了整道菜的风味。
- 准备蔬菜：
土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块。青椒去籽切块。
首先，将生姜切成片，大蒜拍扁。接着，在锅中加入少许油，待油热后放入姜片和大蒜炒出香味。然后，加入筋头巴脑，稍微加一点生抽提味，让筋头巴脑的油脂慢慢炒出来。炒至筋头巴脑变色后，倒入事先炖好的牛骨汤，大火烧开后转小火。最后，加入土豆块和胡萝卜块，继续用小火慢炖30分钟，让蔬菜也能充分吸收汤汁的味道。
接下来是关键步骤，需要特别注意火候，火候大了土豆可能会炖得太烂，但汤汁也不能收得太干。首先，等蔬菜炖软后加入青椒块，再炖上五分钟。接着，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，确保所有调料均匀翻炒。最后，出锅前撒上适量香菜，就可以装盘享用了。制作时记得选用新鲜的筋头巴脑，这样做出来的菜肴口感会更好。
熬汤底时要记得撇掉浮沫，这样汤才会清澈。炒的时候可以加点糖，能让肉更嫩。炖的时候要用小火，这样蔬菜才能炖透又不会糊锅。放青椒时别炖太久，否则会变软塌。这道家常菜做法简单，营养丰富，适合全家老小。
每次做的时候，看着锅里的肉和菜慢慢炖熟，闻着香味，心里就暖暖的。如果你也喜欢这种暖心暖胃的菜，不妨试试看，相信你也会爱上它的！生活嘛，就是要这样，有滋有味，才更有意义。
