今天我要和大家分享一道非常简单又美味的家常菜——芹菜炒鸡蛋。这道菜不仅营养丰富，而且制作起来非常方便，就算是厨房新手也能轻松掌握。作为一个爱做饭的人，我经常会在家尝试各种新菜品，而芹菜炒鸡蛋是我家餐桌上出现频率最高的菜之一，因为它不仅下饭，还特别适合搭配各种主食。### 食材准备
- 芹菜：2根（大约300克，根据个人喜好选择长芹菜或西芹）
- 鸡蛋：3个（一般适合我们家三口人，如果人数更多，可以适量增加）
- 蒜：2瓣（不喜欢吃蒜的朋友可以不放，但加一点蒜可以提味）
- 葱：1根（装饰用，可选）
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 生抽：1茶匙（提鲜用，不喜欢的朋友可以不放）
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 处理芹菜
- 芹菜是这道菜的主要食材，处理起来非常简单。
首先，清洗芹菜并去除老根，这样可以提升菜品的口感。通常，我会将芹菜切成3-4厘米长的段，这样既便于烹饪，口感也更佳。如果希望芹菜更加柔软，可以适当切短一些。接着，准备鸡蛋，它是这道菜的灵魂，能让菜品更加鲜美嫩滑。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散，确保鸡蛋均匀受力。
打鸡蛋时可以加一点水，这样炒出来的鸡蛋会更加松软。不过，这一步是可选的，如果不加水，鸡蛋同样会很美味。热锅凉油是炒菜的关键。建议先烧热锅，然后加入适量的食用油。油量不需要太多，只要能让锅均匀受热就可以了。
油热后，先炒鸡蛋。记住，炒鸡蛋的时候火候要小一些，这样鸡蛋不容易炒老。用铲子快速翻炒，直到鸡蛋凝固成块状，然后盛出备用。
- 炒芹菜
- 锅中再加一点油，放入蒜末爆香。蒜末的香味能很好地提升整道菜的味道，不喜欢吃蒜的朋友可以不放，但加一点会让这道菜更美味。
把切好的芹菜倒进锅里，用大火快炒。芹菜炒的时候火候要大，这样能保持翠绿的颜色，同时让味道更浓。翻炒几下后，加入之前炒好的鸡蛋，再放点盐和生抽调味。翻炒均匀后就可以出锅了。装盘时撒点葱花，这样颜色更好看，也能增加清香。
这道菜搭配米饭、馒头，或者直接当小菜吃，都挺不错的。炒鸡蛋时火候小一些，这样蛋才会嫩滑；炒芹菜时火候大一点，颜色才能保持翠绿。如果芹菜有点硬，炒前用开水焯一下，口感会更嫩。盐和生抽的用量根据个人口味调整，喜欢清淡的可以少放，重口味的可以多放一些。这道芹菜炒鸡蛋做法简单，营养丰富，特别适合日常家常菜。
希望你也能试着做一下，享受自己动手做饭的乐趣。如果你有其他美食 recipe 或者想了解更多关于烹饪的小技巧，欢迎留言交流！下次见！
