最近天气转凉，家里老人孩子都开始嚷嚷着要喝点热乎乎的汤水了。说到养生汤，那不得不提银耳红枣枸杞汤，这可是我们家雷打不动的秋冬必备款。它不仅味道甘甜，而且营养丰富，银耳滋阴润肺，红枣补气养血，枸杞明目生津，搭配在一起，简直是冬日里的暖宝宝。说起银耳，我一般喜欢用那种干货市场的品牌，比如“仙鹤”或者“福临门”，品质都比较靠谱。每次买回来，我都会仔细挑选，去掉根部那些黄色的部分，因为那部分容易发苦。
我通常会用新疆和田的大红枣，个头大、肉质厚实、甜度高，而且不容易煮碎。枸杞要选颜色鲜红、颗粒饱满的。需要准备的材料有干银耳一朵、红枣十颗、枸杞一小把。三口人喝刚好够，如果人数多可以适当加量。接下来就是做这道汤的步骤了。
你知道吗，泡发银耳是关键一步，只有泡发好的银耳才能达到软糯Q弹的口感。我通常会在前一天晚上开始泡发银耳，用温水泡1-2个小时，如果时间紧迫，可以用温水泡30分钟，之后再换成冷水继续泡，直到银耳完全泡开，变成白色，体积膨胀到原来的几倍大小。泡银耳的水不要丢弃，里面含有丰富的营养。接下来，处理银耳时，去掉根部，撕成小朵，放入炖锅中。我喜欢加入一些冰糖，因为它的甜味纯正，不会像白糖那样容易让人觉得腻。
冰糖的量根据个人口味来定，一般一小块就足够了。说真的步：加入红枣和泡银耳的水*
红枣洗净，用刀在中间划开，这样更容易出汁。把红枣和泡银耳的水一起倒入炖锅中。这时候，汤里的水量要没过银耳，因为银耳在煮的过程中会吸水。第四步：大火煮开后转小火慢炖
- 大火将汤烧开，然后转小火，慢炖1-2个小时。
火候不能太大，一定要小火慢炖，这样银耳才能充分释放营养，煮出来的汤才会软糯顺滑。如果火太大，银耳容易煮糊，汤的味道就会不好。我一般会炖到银耳完全软烂，汤汁变得浓稠，用筷子轻轻一戳就能透。第五步：加入枸杞，再过10分钟的时候，就可以加入枸杞了。枸杞不要煮太久，这样营养才能更好地保留。
放入枸杞后再炖5分钟。炖好后，把银耳红枣枸杞汤盛到碗里，撒上一点枸杞点缀，就可以享用了。汤色是淡淡的黄色，味道甜甜的，喝上一碗，从里到外都暖和了。
小贴士：
- 泡银耳要用温水，不能用热水，否则会破坏营养。
- 煮银耳的时候要小火慢炖，这样才能煮得软软糯糯的。
- 枸杞不要煮太久，否则容易失去营养。
- 喜欢喝浓稠口感的，可以在炖的时候加入一些藕粉或者燕麦片。这就是银耳红枣枸杞汤的全部做法，简单易学，新手也可以轻松搞定。快动手试试吧，相信你也会爱上这个暖心暖胃的养生好汤！在忙碌的生活中，给自己和家人一份健康的关爱，从一碗简单的银耳红枣枸杞汤开始。
