听人说，今天是2026年02月19日，星期四，我正坐在厨房里琢磨着这顿晚饭吃什么。冰箱里躺着一条刚从市场买回来的鲈鱼，看着那银亮亮的鱼鳞，我突然想起小时候外婆总说”清蒸最能留住鱼的鲜”。这不，我决定今晚就试试看。
说真的，这道菜看起来简单，做起来还真不是那么回事。我翻出以前收藏的菜谱，发现好多版本都写着”蒸10分钟”，但实际操作时总感觉时间不够或者过头。今天我决定换个思路，先从选鱼开始。
得挑一条好的鲈鱼。我特意去菜市场转了一圈，看中了条个头适中的，鱼眼清澈，鱼鳃鲜红的。老板说这是当天捕捞的，价格比平时贵了五块钱，但我觉得值。回家后我用厨房纸把鱼表面的水分擦干，这一步我之前总是忽略，结果鱼蒸出来总是带着水汽，口感大打折扣。
开始处理鱼的时候，我突然想起去年冬天和朋友聚会时，她家做的清蒸鲈鱼简直鲜到让人怀疑人生。她说关键在”去腥”这步，用姜片和料酒腌制十分钟。我赶紧照做，把鱼肚里的黑膜刮干净，再在鱼身上划几刀，这样调料更容易入味。
蒸锅里水烧开后，我放了块生姜在锅底，这是外婆教我的老方法。鱼放进去后，我特意用筷子轻轻压住鱼身，这样蒸的时候不容易翻。这时候我突然想到，上次蒸鱼的时候，鱼肉总是中间还没熟，两边已经焦了。这次我决定用筷子在鱼身上戳几个小洞，这样蒸汽能更好地渗透进去。
等水开后，我调了小火，盖上锅盖。这时候我盯着表，心里默默数着时间。10分钟？12分钟？15分钟？我总觉得自己记错了。这时候突然想起朋友说过，蒸鱼的时间其实要根据鱼的厚度来定，而不是死记硬背的数字。我赶紧把鱼翻个面，再继续蒸。
当蒸汽变得绵密时，我闻到了那种独特的鲜香。这时候我突然有点紧张，担心鱼会蒸老。但看到鱼眼已经变得浑浊，就知道差不多了。关火后，我立刻把鱼拿出来，撒上葱丝和香菜，淋上热油，那瞬间的香气简直让人魂飞魄散。
其实吧，这道菜最考验的是火候。我之前总想着用大火猛蒸，结果鱼肉总是柴的。后来才知道，用中小火慢慢蒸，鱼肉才会保持嫩滑。今天我特意把火调小，果然不一样。鱼肉入口即化，鲜得让人想把汤汁都喝光。
说真的，这道菜最让我感动的是它不需要太多复杂的调料。简单的姜丝、葱花和一点蒸鱼豉油，就能让整条鱼的鲜味都释放出来。我突然想起上周和邻居聊天时，她说自己家的清蒸鲈鱼总比别人家的香，原来秘诀就是这个。
是吧，不过说实话，这道菜也让我明白了一个道理。有时候我们追求完美，反而会错过最简单的美味。就像今天，我原本想着要严格按照菜谱来，结果发现随性一点反而更好。鱼蒸好了，我看着锅里剩下的汤汁，突然觉得这顿饭吃得特别满足。
说起来，这道菜其实最适合和家人一起做。我之前和妈妈一起做时，她总说”鱼眼要看着发白才好”，这和我查的资料说的不一样。但后来发现，其实鱼眼变白只是熟了的标志，和口感关系不大。这让我想起小时候，妈妈总说”妈妈做的菜最香”，现在我才明白，原来味道真的会随着时间变得更好。
盘子被我端到餐桌旁，一家人其乐融融的景象映入眼帘，我忽然意识到这道菜的意义远不止于食物本身，它更蕴含着一种生活方式。有时，我们过于追求精湛的技艺，反而忽视了最纯粹的幸福。这道清蒸鲈鱼便是如此，看似简单，却能带来意想不到的美味；看似平淡，却让人回味无尽。
其实吧，这道菜让我明白，做菜和做人一样，重要的不是完美，而是用心。就像今天，虽然我可能不是最专业的厨师，但这份心意，才是最珍贵的。
