走在路上，哎呀，说到冬天，我第一个想到的就是家里妈妈做的小鸡炖蘑菇！那味道，简直了！每次回家，只要闻到那香味，我就知道，我的胃和心都回家了。今天呢，我就来跟大家分享下这个小鸡炖蘑菇的做法，保证你一学就会，而且味道绝对正宗呢！
我们需要准备材料了。要选的应该是三黄鸡，它的肉质鲜嫩，口感也比较好。根据我的经验，我总是在使用这种牌子的鸡肉，这种“农家三黄鸡”，它的实质紧实，香味浓郁。这次菜单中还需要蘑菇，干蘑菇是最好的选择，特别是那些大块的、泡发后更香味的。其余调料也很常见，包括姜片、葱段、大蒜、料酒、生抽、老抽和盐、糖，这些都是必不可少的。
准备工作呢，是这样的。小鸡买回来，先给它洗个澡，去掉鸡毛，洗干净里面的内脏，切成块，大概二厘米见方就行。蘑菇呢，提前用温水泡发，泡发后洗干净，切成小块。姜切片，葱切段，大蒜拍碎哦。这些准备工作做好后，咱们就开始炖了。
，锅中加水，水开后把鸡块放进去，焯水一下，去除血沫，这样炖出来的汤才清澈。锅中加水，水开后把鸡块放进去，焯水一下，去除血沫，这样炖出来的汤才清澈哦。捞出鸡块，用温水冲洗干净，备用。捞出鸡块，用温水冲洗干净，备用。
接下来，锅中放少许油，油热后放入姜片、葱段、大蒜，炒香。放入鸡块，翻炒几下，让鸡块表面微微焦黄。这一步很重要，可以锁住鸡肉的香味吧。加入适量的料酒，继续翻炒，去除鸡肉的腥味。
接下来，加入适量的热水，水量要没过鸡肉。加入生抽、老抽，调味。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖吧。这一步要注意火候，火太大容易糊锅，小火慢炖才能炖出鸡肉的香味。炖大约30分钟，让鸡肉变得软烂。
蘑菇炖法：加入泡发好的蘑菇，加上适量盐、糖等调味料，炖煮至熟透，大约需要10分钟。要避免蘑菇过度熟，因此不能炖得太久。完成后，撒上葱花，点缀一下即可将其装入锅中。
小鸡炖蘑菇的关键呢，就是火候和调味。火候要掌握好，小火慢炖才能炖出鸡肉的香味。调味要适中，不要太咸，也不要太淡。还有，蘑菇的选择也很重要，干蘑菇比鲜蘑菇味道更浓郁嗯。
哦，对了，还有一个小技巧。在炖鸡的时候，可以加入一些红枣，这样炖出来的汤更甜更香。我妈妈就喜欢在炖鸡的时候加入红枣，她说这样可以让鸡肉更鲜嫩。
还有，如果你喜欢喝汤的话，可以在炖的时候多加一些水，汤就会更多。我一般炖的时候，水量是鸡块的1.5倍，这样汤就足够了。
，小鸡炖蘑菇的做法就分享到这里了。希望大家都能学会，在家里也做出这么美味的小鸡炖蘑菇。每次吃到这道菜，都让我想起家里的味道，想起妈妈的关爱。这道菜简单易学，营养丰富，适合全家一起享用呀。希望大家都能喜欢！
嗯，对了，还有一点要注意的。在炖鸡的时候，一定要把鸡块炖烂了，这样才好吃。我妈妈说，炖鸡的时候，火候要小，时间要长，这样才能炖出鸡肉的香味。还有，调味的时候，要适量，不要太咸，也不要太淡。大家一定要记住这一点哦！
好了，今天的小鸡炖蘑菇做法就分享到这里了。希望大家都能学会，在家里也做出这么美味的小鸡炖蘑菇。每次吃到这道菜，都让我想起家里的味道，想起妈妈的关爱。这道菜简单易学，营养丰富，适合全家一起享用。希望大家都能喜欢啦！
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