最近天气转凉，家里总是渴望一些甜点来温暖心情。说到甜点，小蛋糕绝对是孩子们的最爱，也是聚会时不可或缺的小点心。今天，我就来分享一个超级简单的小蛋糕做法，不仅材料容易找到，步骤也超级清晰，即使是厨房小白也能轻松上手，做出美味又漂亮的小蛋糕！
- 低筋面粉：200克（我一般用中筋的，口感会稍微扎实一点点，但味道依然很棒）
- 鸡蛋：4个（最好选用新鲜的，这样打发出来的蛋糕体更蓬松）
- 细砂糖：120克（这个量刚好适合我们家三口人，如果人多可以适当增加）
- 牛奶：80毫升（我常用的是全脂牛奶，口感更浓郁）
- 黄油：50克（软化后的黄油要室温下放置至少半小时，这样融化时更顺滑）
- 香草精：几滴（提香用，没有可以省略）
- 泡打粉：5克（让蛋糕更容易松软的关键）
- 准备工作：把烤箱预热到170度。
接下来，准备一个无油无水的8寸圆形蛋糕模具，模具底部和边缘都需要涂上一层薄油，并铺上油纸防粘。接着，将鸡蛋打入一个大碗中，先用低速打散，再分三次加入细砂糖，开始时保持低速，等砂糖完全融化后再提升速度，直到蛋液颜色变浅，体积膨胀，打蛋头提起时能拉出长长的尖角，这就表示鸡蛋打发成功了。这一步非常关键，必须确保打发到位，否则蛋糕可能不够松软。最后，将低筋面粉和泡打粉过筛后分两次加入打好的蛋糊中。
每次加入后，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到没有干粉。注意，不要画圈搅拌，这样容易消泡，影响蛋糕的口感。
- 加入牛奶和黄油：将融化的黄油和牛奶混合均匀，然后倒入蛋糊中，继续轻轻翻拌至刚刚混合均匀。此时，蛋糕糊应该是比较顺滑的，没有大的颗粒。
- 加入香草精：滴入几滴香草精，轻轻搅拌均匀。
- 倒入模具：将蛋糕糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。
- 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，用170度烘烤约30分钟。具体时间要根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出来没有湿面糊就表示熟了。
- 冷却：烤好的蛋糕从烤箱中取出，稍微冷却几分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却，再脱模。
- 打鸡蛋要打到位：这是蛋糕蓬松的关键，一定要打至提起打蛋头能拉出长长的尖角。
面粉要过筛，这样可以避免面粉结块，影响蛋糕的口感。翻拌的时候要轻柔，不要画圈搅拌，容易消泡，影响口感。烤箱温度和时间要根据自家烤箱的情况来调整，这样就不会烤糊了。蛋糕一定要等它完全冷却后再脱模，这样不容易碎裂。这样一份香甜可口的小蛋糕就做好啦！
看着自己亲手做的蛋糕，心里别提有多满足了。这款小蛋糕不仅味道好，而且颜值也很高，无论是做下午茶还是送朋友，都是很不错的选择。快动手试试吧，相信你也会爱上这款简单又美味的小蛋糕的！
