哎，朋友，今天我要跟大家分享的是一道家常又美味的菜——香芋蒸排骨。这道菜的美妙之处在于，它将排骨的鲜美与香芋的软糯完美融合，每一口都是满满的幸福感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不可多得的佳肴。下面，就让我一步步带你走进这道菜的制作过程吧！### 准备食材
- 排骨：500克，选择带点肥肉的五花排骨，口感更佳。
- 香芋：1个，约500克，选择表皮光滑、无斑点的新鲜香芋。
- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片、蒜瓣、葱段、清水、食用油。### 制作步骤 ####
- 准备排骨
- 将排骨洗净，切成适口大小，用冷水浸泡半小时，去除血水。
- 在锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖至排骨熟透，捞出备用。####
- 切香芋
- 香芋去皮，切成与排骨大小相近的块状，便于蒸煮时均匀受热。
3. 调味
- 在小碗里调个腌料，把生抽、老抽、料酒、白糖和盐都放进去，搅拌均匀，先放着备用。
4. 炒香芋
- 锅里倒点油，油热了之后放几片姜和几个蒜瓣进去爆香，接着把香芋块倒进去翻炒，炒到香芋块表面有点微黄。
5. 蒸排骨
- 把炒好的香芋块铺在盘子底部，然后把排骨整整齐齐地码在上面，再把之前调好的腌料淋上去，最后撒上些葱段。
6. 上锅蒸
- 开大火蒸30分钟，中途可以掀开锅盖翻动一下排骨，让它受热均匀，一直蒸到排骨熟透，香芋也变得软糯。
7. 出锅装盘
- 蒸好后撒上点葱花，一盘色香味俱全的香芋蒸排骨就做好了！
小贴士
- 火候控制：蒸制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 调味均衡：腌料的调配要根据个人口味适量调整，以确保排骨和香芋的风味平衡。
- 蒸制时间：根据排骨的大小和你的口味偏好，适当调整蒸制时间，确保排骨熟透而不老。### 结语 朋友，香芋蒸排骨不仅是一道菜，更是一份温暖和满足。当你忙碌一天后，一盘热腾腾的香芋蒸排骨摆在面前，那股香气瞬间就能让你忘却一天的疲惫。
记得，分享美食，分享快乐，让这份美味成为你与家人、朋友之间情感交流的桥梁。下次聚餐，不妨尝试一下这道菜，相信你和你的朋友们都会爱上它的！
