夜深人静，窗外细雨绵绵，这时候来一碗热腾腾、甜滋滋的酒酿小圆子，简直是一种享受。记得次吃酒酿小圆子是在外婆家，那香甜软糯的口感，还有酒酿特有的微醺，一下子就俘获了我的心。从那以后，我就成了酒酿小圆子的忠实粉丝，也经常会自己在家做。
今天想和大家分享我家三口人最爱的酒酿小圆子做法，步骤简单，新手也能轻松掌握。### 雨夜里的回忆 雨点轻轻敲打窗棂，桌上摆着刚煮好的酒酿小圆子，冒着热气，香气扑鼻。我舀起一勺，看着晶莹的小圆子在酒酿里浮沉，咬一口，软糯的口感在嘴里化开，酒酿的香甜和米香交织，总能让我在疲惫时感到温暖。### 食材和做法 #### 所需材料
- 糯米粉200克（我常买这种品牌的，口感软糯，超市都能买到）
- 艾草粉适量（给小圆子染绿，新手可不放）
- 酒酿200克（我用这个牌子的，味道纯正）
- 水适量（用来煮小圆子和酒酿）
- 糖适量（我家喜欢甜口，一般加30克）
- 桂花少许（增加香气，可省略） #### 做法步骤
- 把糯米粉倒入大碗中
- 加入适量水搅拌成絮状
- 揉成光滑面团后醒发10分钟
- 分成小剂子，搓成圆子
- 锅中加水煮开，放入酒酿
- 放入小圆子煮至浮起
- 根据口味加入糖和桂花
- 煮好后盛出，撒上艾草粉即可
我一般用这个牌子的糯米粉，因为它吸水性特别好，做出来的小圆子不容易粘连。
- 然后，慢慢倒入适量的水，边倒边搅拌，直到糯米粉变成一个光滑的面团。注意，糯米粉和水的比例大约是1:0.6，具体要看水的多少，面团要软硬适中，不能太干也不能太湿。
- 新手朋友可以试试，每次加一点点水，搅拌一下，直到面团成型。我一般加120克左右的水，这个量刚好适合我们家三口人。
- 制作小圓子：
- 把面團分成小塊塊，取一小塊，搓圓球。我一般搓成直徑1.5厘米的小圓子，大小可以根據個人喜好調整。
- 如果想把小圓子染成綠色，可以在搓的時候加入適量的艾草粉，拌勻后再搓。新手可以不放艾草粉，避免失敗，等小圓子做好后再裝飾也是一樣的。
- 煮酒酿：
- 把200克酒酿倒入鍋中，加入30克糖，攪拌均勻。
我喜欢用这个牌子的酒酿，味道纯正，不需要太多糖就能调出甜度。
- 开中火，煮到糖完全融化，酒酿微微沸腾即可。注意火候，不要太大，容易糊锅。我一般煮3-5分钟，让酒酿和糖充分融合。
- 煮小圆子：
- 把煮好的酒酿倒入一个大锅中，加入足够的水，水量要能没过小圆子。
啊，今天要教大家做酒酿小圆子啦！先把小圆子一个个放进酒酿里，用中火煮开的时候，要仔细观察锅底，别让它糊了。啊，这里特别容易糊锅，所以一定要不停地搅拌，防止小圆子粘在锅上。煮到小圆子都浮起来的时候，再用小火再煮5分钟，这样可以让小圆子更软糯。我一般煮10分钟左右，直到小圆子都熟透了。嗯，煮好后，就可以撒上一点点桂花，增加一点香气哦！
没有桂花可以省略，不影响口感。
- 根据个人口味，可以再加一点糖或者蜂蜜，调整甜度。### 结尾：享受美味 一碗热腾腾、甜滋滋的酒酿小圆子，就这样完成了。看着那晶莹剔透的小圆子在酒酿中沉浮，闻着那诱人的香气，忍不住舀起一勺，轻轻咬一口，软糯的口感在口中化开，酒酿的香甜和米的醇厚交织在一起，让人回味无穷。这碗简单的酒酿小圆子，总能在我疲惫的时候，给我带来一份温暖和慰藉。
如果你也喜欢这种甜蜜的味道，不妨试试这个做法。步骤简单，新手也能轻松学会。快动手试试吧，享受这份自制的甜蜜吧！
