今天想和大家分享一道特别下饭的家常菜——肥肠炖豆腐。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，豆腐的嫩滑搭配肥肠的醇香，简直是绝配！每次我做这道菜的时候，家里人都会多吃一碗饭。新手朋友也不用担心，这道菜步骤简单，只要注意几个小技巧，绝对能成功。### 食材准备
- 肥肠：500克（我一般用这个牌子的肥肠，口感特别好）
- 嫩豆腐：一块（大约300克，适合我们家三口人）
- 生姜：2片
- 大葱：1根
- 八角：1颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：1片
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 水：适量 ### 制作步骤
- 处理肥肠
- 肥肠是这道菜的关键，处理干净才能吃得放心。
把肥肠放到盆子里，加点水，然后倒点白醋和面粉进去，用双手揉洗一下。洗干净后，再用开水焯一下，这样能去掉多余的油和味。焯的时候别忘了放点料酒，这样味道更好。豆腐切成厚片，不要太薄，这样更容易入味。切豆腐的时候要小心，不要太薄了，炖的时候会碎。
如果豆腐太滑，切的时候可以蘸点淀粉，这样切得更整齐。锅里放油，油热后放入八角、桂皮和香叶，小火炒香。接着加入姜片和葱段，继续翻炒出香味。这一步很关键，调料的香味能让整道菜更香。把处理好的肥肠放进锅里，翻炒均匀，让每块都裹上香味。
然后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。接着加入足够的水（没过肥肠），大火烧开后转小火慢炖。炖的时间大约20分钟，这样肥肠会更加软烂入味。
- 加入豆腐
- 炖到肥肠快熟的时候，把豆腐片放入锅中，轻轻翻动，让豆腐吸收汤汁的味道。炖的时间控制在5分钟，这样豆腐既嫩又入味，不会煮得太烂。
当汤汁变得浓稠时，加点盐调味。喜欢辣的话可以加点辣椒油或者辣椒酱，这样口感会更丰富。撒上葱花就可以出锅了。
小贴士：处理肥肠时一定要彻底清洗，否则会有异味。焯水时加入料酒，既能去腥又能提香。
炖肥肠时，要采用小火慢炖，这样肥肠才能变得软烂入味，而豆腐最好后放，以免煮得过烂。如果想要汤汁更浓郁，可以适量加入老抽，这样不仅颜色会更好看，而且豆腐能吸收肥肠的油香，肥肠也能保持嫩滑。这道肥肠炖豆腐，两者完美融合，让人吃起来停不下来。豆腐富含蛋白质，虽然肥肠的油脂较多，但适量食用也非常美味。
如果你喜欢浓汤，还可以加点青菜或者粉条，味道会更丰富。希望你能喜欢这道菜，试着做做看吧！如果有任何问题，欢迎在评论区留言，我会尽快回复你。
