听人说，生蚝这东西，刚开始我是有点抗拒的。真的，不是因为它贵，也不是因为它不好吃，而是因为它长得太…太那个了呀。那个样子，黑乎乎的，湿漉漉的，看着就像是从石头缝里刚爬出来的怪东西。以前在夜市摊上，看着别人吃得津津有味，我就只能在一旁喝可乐，心里想：这玩意儿能好吃吗？直到有一次，朋友硬拉着我去吃，说那是“男人的加油站，女人的美容院”，我才抱着试一试的心态咬了一口。那一瞬间，我就知道我错了，真的错了。那鲜美的汁水在嘴里爆开的感觉，简直了，比什么爱情都来得直接。
当我开始自家折腾时，很快就陷入了制作生蚝的迷幻中。但是，这种事儿不太容许马虎，因为一旦洗不干净，整个生蚝都是一片沙子，视觉上绝对美丽到让人不敢看。所以，我今天想和大家分享一下我的经验，让大家知道如何把生蚝做得好吃哦。
，也是最关键的一步，就是挑生蚝和洗生蚝。这绝对是个技术活。我去市场买生蚝，从来不看那些所谓的“特级”、“一级”，我就看那个卖鱼大叔顺不顺眼嗯。怎么挑呢？其实也没那么玄乎。你看那个壳，一定要紧闭的，如果壳张着嘴，还往外流黄水或者白水，那就是死的，赶紧走，别犹豫，不然回去就是一顿骂。还有啊，那个壳一定要干净，不要那种全是青苔或者海蛎子壳粘在上面的，那种味道不正。买回来之后，清洗真的太折磨人了。你得找个刷子，最好是那种硬毛的，还得是牙刷。把生蚝放在水龙头底下，用盐搓，用牙刷使劲刷。那个壳上面全是脏东西，你得刷得干干净净，露出里面那个白白的肉来。说实话，每次洗完，我的手都是酸的，还得把手套上，不然那个壳边缘那个锯齿，划一下就是一道口子。我以前就犯过傻，没戴手套，结果洗了三个，手全是血道子，看着都吓人。
当蒜蓉烤生蚝了之后，真的是见证奇迹的一瞬。这种方法是我最喜欢的做法，而且比其他方式要简单得多，出错的机会也很小。我的心想法是那股蒜香味，它能让生蚝的鲜味完全发挥出来。我就是对这种感觉着迷的。
做蒜蓉酱的时候，我也很有讲究。蒜肯定要多，多到什么程度呢？就是那种把蒜切成末，放碗里堆成一个小山包的感觉。光有蒜还不行，得有油。我一般是用猪油，如果你不吃猪肉，用普通的食用油也行。猪油炒出来的蒜蓉，那个香味，啧啧，简直绝了。油烧得冒烟了，把切好的蒜末倒进去，小火慢慢炸呢。这时候千万别炸糊了，炸到金黄色，闻着有点焦香味的时候，就赶紧关火。听到“滋啦”一声，那个香味就飘出来了。这时候你会看到，原本白色的蒜末变成了诱人的金黄色，那个香味直往鼻子里钻。
就是最解压的一步了——把蒜蓉塞进生蚝壳里。用勺子把蒜蓉一点点地塞进生蚝肉下面，让蒜蓉把生蚝肉托起来。如果你喜欢辣的，就在蒜蓉里加点小米辣，切得碎碎的，撒进去。我有时候还会加点葱花，增加一点颜色。塞好之后，就可以进烤箱了。烤箱预热到200度，烤个10到15分钟就差不多了。时间到了之后，你一定要打开烤箱门，闻一闻。如果闻到一股浓郁的蒜香和海腥味混合在一起的香气，那就是成功了。
端出来的时候，那个热气腾腾的样子，真的让人食指大动。我一般会配上一瓶冰啤酒。那个冰凉的啤酒，配上热腾腾、香喷喷的烤生蚝，简直是人间美味。夹起一个，那个蒜蓉还在微微颤动，汁水顺着壳流下来。放进嘴里，先咬一口蒜蓉，酥脆、焦香，是生蚝肉，滑嫩、鲜甜，汁水在嘴里爆开。那个味道，真的太满足了。有时候我会想，这世界上还有什么烦恼是一顿烤生蚝解决不了的呢？如果有，那就两顿。
不过呢，我也不是每次都能成功。有一次，我为了追求极致的口感，买了个很贵的芝士焗生蚝。我想着，加了芝士肯定更香。结果呢？芝士烤焦了，苦得要命，生蚝肉也缩得像干巴巴的虾米一样。我老婆尝了一口，直接吐了出来，还笑话我是个“黑暗料理大师”。从那以后，我就老实了，还是老老实实做蒜
