外婆菜的做法大全｜传承经典，品味家的味道

在美食的世界里，外婆菜不仅仅是一种食物，它承载着家的味道、温暖的记忆，以及那份对过去的怀念。今天，让我们一起探索外婆菜的做法大全，将这份爱与温暖延续到每一个家庭的餐桌。### 材料准备：

• 主料：猪肉（五花肉或瘦肉）200克，豆腐干1块，胡萝卜1根，青椒2个，红椒2个。
• 辅料：葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒、水淀粉、植物油。### 制作步骤： #### 步骤一：准备食材

1. 猪肉：切成薄片或小丁，用料酒、少许盐和水淀粉腌制10分钟。

1. 豆腐干：切成小丁。
2. 胡萝卜：洗净去皮，切成细条或小丁。
3. 青椒、红椒：洗净去籽，切成小丁。
4. 葱、姜、蒜：切末备用。#### 步骤二：炒制
5. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。

1. 先放肉片，炒一下变色，加料酒去腥处理。接着加豆腐干丁，翻炒均匀。然后加入胡萝卜丁，翻炒几下变软。之后加入青椒、红椒丁，快速翻炒均匀。最后调入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，调味完毕。

1. 勾芡，快速翻炒均匀，让汤汁均匀包裹在食材上。#### 步骤三：出锅
2. 关火，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。### 小贴士：

• 火候控制：炒制过程中，火候不宜过大，以免糊锅。
• 调味顺序：先调入盐，后加入糖，这样味道更佳。
• 勾芡时机：在出锅前勾芡，能增加菜肴的光泽和口感。

结语： 外婆菜，不仅仅是菜，它是对家的怀念，是对童年温暖记忆的追寻。通过这份外婆菜的做法大全，希望你能将这份爱与温暖传递给家人，让每一顿饭都成为一次温馨的相聚。在忙碌的生活中，不妨偶尔放慢脚步，亲手做一盘外婆菜，与家人共享这份简单却珍贵的时光。