上周天气热，我家冰箱里囤了两根黄瓜，想着做个清爽的汤。结果发现冰箱里还有两个鸡蛋，所以灵机一动，决定做个黄瓜鸡蛋汤。没想到这道汤真的惊艳到我，清爽不腻，营养又开胃，连孩子都抢着喝。今天就来分享这道简单又好吃的家常菜，特别适合夏天喝。食材准备 这道汤的食材非常简单，我一般会准备以下这些： 黄瓜一根（约300克） 鸡蛋两个 葱花少许 盐适量 白胡椒粉少许 食用油一小勺 清水500毫升（根据口味可增减） 特别推荐用新鲜的黄瓜，口感更脆嫩。
通常我会挑表皮带点刺的黄瓜，这类黄瓜水分充足且不苦。鸡蛋选普通的就行，不用挑特别的。葱花要现切现用，这样香味更浓。准备食材时，黄瓜洗净后切成5厘米左右的小段，这样煮的时候不容易碎。鸡蛋用清水冲洗干净后，用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易粘锅。
葱花切得细一些，炒香时更入味。
- 煮汤的关键步骤 热锅冷油，放入黄瓜段，中小火煸炒1分钟。这时候要注意，锅底要垫上厨房纸，防止黄瓜粘锅。我一般会用不粘锅，这样更省事。炒到黄瓜微微发软后，倒入清水，大火煮开。
接下来，把鸡蛋打入锅里，用筷子轻轻搅拌，让蛋液在锅里均匀散开。我一般用中火，这样蛋液会更嫩滑。等蛋液开始凝固的时候，我就转小火慢慢煮，大概煮3分钟左右，蛋液就会变成好看又嫩滑的蛋花。
然后，撒上一些葱花，再加适量的盐和白胡椒粉调味。盐的话，我一般用1/4小勺，白胡椒粉用1/8小勺，这样的量味道刚刚好。
关火前尝尝看，根据口味再调整。做这道菜啊，其实挺简单的，就是几个小技巧。比如煮汤的时候要小火慢炖，不能用大火，不然黄瓜煮得太烂，口感就不好了。还有煎蛋的时候要耐心点，等蛋液凝固后再轻轻搅动，这样蛋会更完整。要是想让味道更鲜美，可以加点香菇或者虾皮，但得看个人喜好。要是汤想更鲜，煮开后加几滴香油就行，但可千万别加太多。做这道菜啊，还有不少注意事项呢。比如用不粘锅的话，火候要掌握好，不然容易糊底。还有鸡蛋要现打现用，放太久会影响口感。还有就是，如果不喜欢蛋花的话，可以换成水煮蛋，但那样味道会差一些。要是想让汤更清爽，可以加点薄荷叶，但得提前焯水。这道黄瓜鸡蛋汤啊，真的特别适合夏天，做法简单又营养。我一般会把剩下的黄瓜切成薄片，和鸡蛋一起做成凉拌菜，或者煎成黄瓜鸡蛋饼，这样食材就能充分利用率。
不过最推荐的还是直接喝汤，清爽不腻，特别解暑。新手也可以试试这道菜，步骤简单，时间也不长。我建议先用小火慢慢练习，找到自己的火候掌控。记住，做菜最享受过程，不用追求完美，只要味道好就行。下次我打算试试加点紫菜，让汤更有层次感，到时候再分享给大家。
