家人们，今天咱们一起来学一道家常菜——把子肉怎么做！这道菜不仅肉质鲜嫩，还特别下饭，特别适合三口之家日常食用。而且操作起来非常简单，新手也能轻松掌握！
你知道，做这道菜的关键食材是子肉，它用的是猪后腿肉，肉质细嫩，肥而不腻，非常适合。我们需要准备大约500克左右的五花肉。此外，还需要准备一些生姜、大葱、八角、桂皮和香叶作为调料，以及生抽、老抽和料酒，这些都是炒制时必不可少的。冰糖也是炒制的重要调料之一。准备好这些材料后，我们就可以动手开始做菜了。
其实咱们要处理五花肉，先把肉切成块，然后用开水焯一下，这样肉会更鲜嫩。焯水的时候咱们用一个大锅，先把肉放进去，加水没过肉面，大火烧开后转小火煮5分钟。这样处理后的肉质会更松软，不会有太多腥味。接下来咱们就开始炒糖色了。先把冰糖放进锅里，加一点水，小火慢慢炒，直到冰糖融化，变成琥珀色的糖浆。
这时候，咱们先别急着放调料，先把糖色的味道和肉混合在一起，这样炒出来的肉会更香甜。然后把焯好的肉倒进锅里，放上生姜、大葱、八角、桂皮、香叶这些调料，再加上刚才炒好的糖色。然后开大火炒个三四分钟，等肉都翻匀了，就可以开始调味了。根据自己的口味，加点生抽、老抽、料酒这些，再加点盐和黑胡椒粉。炒到肉完全入味后，咱们就转小火炖个十来分钟，这样肉会更入味，也更香嫩。
先大火炒，待肉入味后再转小火慢炖10到15分钟。慢炖过程中，加点高汤或水，这样菜会更入味，也更有味道。每隔十分钟翻炒一次，这样肉更均匀，不容易粘锅。炒好后就可以出锅了。这道把子肉肉质鲜嫩，香味浓郁，非常下饭。
家人们，学会了吗？快去试试吧！
