最近发现了一道特别适合孩子的家常菜，不仅营养丰富，孩子吃起来也特别开心。今天就来和大家分享这道菜的做法，简单几步就能让孩子多吃一碗饭！### 食材准备
- 猪肋排：500克（我一般用这个牌子的，口感特别好）
- 生姜：3片（去腥提味）
- 大葱：1根（增加香味）
- 料酒：适量（去腥用）
- 酱油：2汤匙（我一般用这个牌子的，颜色红亮）
- 冰糖：30克（提鲜增味）
- 醋：1汤匙（酸甜口感的关键）
- 清水：适量（没过排骨） ### 做法步骤
- 准备食材
- 排骨斩成小块，用清水浸泡10分钟，去除血水。
浸泡完后沥干水分备用。生姜切片，大葱切段备用。
- 焯水处理
- 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片和葱段，再倒入适量料酒。大火烧开后转小火煮10分钟，捞出排骨沥干水分。这一步主要是为了去除排骨的腥味，让肉质更紧实。
- 炒糖色时锅里放点油，放入冰糖用小火慢慢炒，直到冰糖融化颜色变成深琥珀色。这时候要特别注意火候，别炒糊了，否则会有苦味。糖色炒好后，迅速倒入排骨翻炒，让每一块都裹上糖色。
- 炖煮时加入酱油和醋翻炒均匀，再倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火慢炖1到1.5小时。
炖排骨的时间可以根据它们的老嫩程度来决定，炖得太久会变得又嫩又松。到了汤汁浓稠的时候开火收汁，搅拌均匀。尝一下味道，如果不够甜可以加点冰糖，不够酸就加点醋，调整到孩子爱吃的味道。最后撒上葱花或者芝麻装饰一下，就可以出锅啦！这道糖醋排骨酸甜适口，肉质松软，绝对会爱上这道菜。
小贴士
- 火候控制：炒糖色时火不能太大，否则容易糊锅，影响口感。
- 炖煮时间：如果时间不够，可以用高压锅缩短炖煮时间，但高压锅炖出来的肉质可能会稍微紧实有些。
- 调味技巧：糖和醋的比例可以根据孩子的口味调整，喜欢甜的可以多加糖，喜欢酸的可以多加醋。### 结尾 这道糖醋排骨不仅孩子爱吃，大人也会喜欢。而且做法简单，新手也能轻松掌握。
希望大家都能在家做出美味又下饭的家常菜，让孩子爱上吃饭！如果有什么问题或者改进的建议，欢迎在评论区留言，我会一一回复的~
