春天来了，槐花开了，又到了做槐花饼的好时节！每年这个时候，我都会去小区的槐花树下捡几把新鲜的槐花，用来做这个家里的最爱——槐花饼。今天我要和大家分享这道简单又美味的煎槐花饼的做法，保证你一看就会，一试就成功！### 食材准备
- 槐花：200克（新鲜的最好，如果买不到干的也可以用，但要提前泡发）
- 面粉：200克（普通面粉就可以，不用特制的）
- 鸡蛋：2个（增加饼的松软度）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 油：适量（用来煎饼） ### 制作步骤
- 处理槐花
- 把新鲜的槐花摘下来，去掉杂质，用清水冲洗干净。
如果槐花比较湿，可以稍微沥一下水，但不用完全晾干，保持微微湿润的状态最好。
- 调面糊
- 把面粉倒入一个大碗里，打入两个鸡蛋，加一点盐，用筷子搅拌均匀。然后慢慢加入槐花，边加边搅拌，直到面粉和槐花完全混合，形成一个稍微有点稠的面糊。这里有个小技巧：面糊不要太稀，否则煎出来的饼会太薄；也不要太干，否则不容易摊开。
- 热锅煎饼*
- 锅里放一点油，烧热后转小火。
用勺子舀一勺面糊，轻轻地倒在锅中，别让火太大，用小火慢慢煎，这样饼才能煎得均匀。煎的过程中，可以盖上锅盖，这样两面都能煎到金黄。当一面煎至金黄时，小心地翻面，槐花饼比较容易碎，所以翻面时动作要轻，可以用锅铲辅助。
煎好的槐花饼盛出来，放在盘子里晾一晾。趁热吃的时候，外酥里嫩，咬一口满是槐花的清香，搭配一碗稀饭或者豆浆，简单又满足。小贴士：建议选用新鲜的槐花，颜色翠绿、花朵饱满的品质最佳；如果使用干槐花，记得提前泡发。
面糊的稀稠度也很重要，面糊太稀的话可能会破，太稠的话不容易摊开。比如先少放一点槐花，看看面糊的状态，再决定加不加更多。
煎饼的时候火候控制很重要，大火的话外面可能焦了，但里面还没熟透，所以小火慢煎，煎得时间长一些，这样饼子才会外酥里嫩。
做起来真的很简单，而且营养价值也挺高，春天的时候一定要试试哦！
如果你喜欢槐花的清香，还可以尝试做槐花饺子、槐花粥，反正春天的槐花浑身都是宝。希望你也能在家做出这道美味，和家人一起分享春天的味道！
