哈喽，各位吃货朋友们！今天我要跟你们聊聊的海鲜，那可是我的心头好啊！海鲜这东西，新鲜又美味，怎么做都好吃。今天我就把我平时做海鲜的一些小秘诀，还有一些超级简单的家常菜谱，分享给你们，保证你们一看就会，做出来的海鲜菜，鲜美到舔盘！
，咱们得说说海鲜的种类。海鲜的种类太多了，鱼、虾、蟹、贝类，每一种都有它独特的味道和口感。我一般喜欢买新鲜的，菜市场里那些活蹦乱跳的，看着就新鲜！比如说，鲈鱼、黄花鱼、带鱼，这些都是很常见的淡水鱼，做起来也方便。还有海里的虾，像基围虾、皮皮虾，个头大，肉质鲜美哦。螃蟹嘛，当然是非阳澄湖大闸蟹莫属了，不过价格也贵，咱们普通人偶尔吃吃就行。至于贝类，像扇贝、蛤蜊、蛏子，这些做起来也方便，味道鲜美，营养丰富。
接下来，我们来讨论一下海鲜的处理。这种处理非常重要，因为处理不好会影响到鱼的口感，而我们都知道，一件好事通常是多了不少的好处。比如，清洗干净的鱼可以去掉Fish Gills和肠道，让它准备好被煮熟时能更好地展现出其独特的风味吧。同样，虾需要去壳去虾线，这样我们就可以轻松地享受这道美食。螃蟹也经过了清洗干净，并且去掉了蟹腮和蟹肚，还给它刷了一次浸泡，让蟹壳光滑亮漆吧。最后，贝类同样需要清洗干净，而且也要从里面的泥沙和内脏中清除，这样我们才能真正享受这些美味的海鲜。
现在，我就来分享几个我平时做的海鲜家常菜谱吧！
第一个，清蒸鲈鱼。鲈鱼是一种很常见的淡水鱼，肉质鲜美，做起来也方便。清蒸鲈鱼，简单又健康，保留了鲈鱼的原汁原味。做清蒸鲈鱼，要把鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，在鱼身上划几刀，这样炖的时候才容易入味。接下来，把鲈鱼放在蒸锅里，撒上一些姜片、葱段，再撒上一些盐，蒸大约10-15分钟，就可以出锅了。，淋上一些热油，再撒上一些葱花，清蒸鲈鱼就做好了！清蒸鲈鱼的口感鲜嫩，味道鲜美，非常适合搭配米饭吃。
第二个，红烧带鱼是一种经典的家常菜。带鱼的特点是肉质鲜嫩、味道鲜美，是很常见的海产之一。要做红烧带鱼，就需要仔细准备好。首先，要将带鱼清洗干净，去除内脏，然后在其上划几刀，这样可以让食物更容易入味吧。
接下来，将带鱼放入油锅里煎一下，直到两面金黄色，而后加入一些姜片、葱段和大蒜瓣，让它炒出香气。然后，再加入一些生抽、老抽和糖，让所有成分都融入一致，而后加入一些水，将带鱼烹熟，就可以出来了。
最后，红烧带鱼的口感是鲜嫩而味道浓郁，这种菜的特点非常适合与米饭搭配食用。
这里面的食物是扇贝和粉丝，比较常见，做法也相对简单呢。先将扇贝洗净，去除泥沙和内脏，再把粉丝泡软，然后铺在扇贝肉上。然后再撒上一些蒜蓉、生抽和蚝油，最后蒸5-8分钟后就可以出锅了。蒜蓉粉丝扇贝的口感非常嫩爽，味道鲜美，适合与米饭一起吃。
第四个，香辣蟹。螃蟹是一种很美味的海鲜，香辣蟹，味道浓郁，非常下饭啦。做香辣蟹，要把螃蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，用刷子刷干净蟹壳。接下来，把螃蟹放在油锅里煎一下，煎到两面金黄，加入一些姜片、葱段、大蒜瓣、辣椒，炒出香味。再加入一些生抽、老抽、糖，炒均匀。，加入一些水，把螃蟹炖熟，就可以出锅了。香辣蟹的口感鲜嫩，味道浓郁，非常适合搭配米饭吃。
第五个，蛤蜊豆腐汤。蛤蜊是一种很常见的贝类，豆腐也是一种很常见的食材，做蛤蜊豆腐汤，味道鲜美，非常健康。做蛤蜊豆腐汤，要把蛤蜊清洗干净，去掉泥沙和内脏，把豆腐切成小块。接下来，把蛤蜊放在油锅里炒一下，炒出香味，加入一些姜片、葱段，炒均匀。再加入一些水，把蛤蜊炖熟，加入豆腐，炖几分钟，就可以出锅了呀。蛤蜊豆腐汤的口感鲜嫩，味道鲜美，非常适合搭配米饭吃。
第六个，醋溜大虾呀。大虾是海鲜中较常见的一种，它在酱汁和辣椒面上的酸甜口感上下同享啊。做出这道菜，需要先清洗好大虾，然后去掉虾线，将其上划几刀，这样会让炒烹时更容易入味。接下来，把大虾放入油锅里烹一下，等到变色后，再加入一些姜片、葱段、大蒜瓣，炒出一股香气。最后再加入生抽、醋、糖，炒均匀，就可以捞出来了。以醋溜大虾为例，它的口感是鲜嫩而且味道酸甜，与碗里米饭搭配时非常和谐。
这些就是我平时做的一些海鲜家常菜谱，简单又美味，非常适合家庭聚餐。当然，海鲜的做法还有很多，比如说，可以做海鲜炒面、海鲜炒饭、海鲜汤等等，这些都是很美味的海鲜菜肴。你们可以根据自己的喜好，选择不同的海鲜，尝试不同的做法，做出属于自己的美味海鲜菜肴。
，我想说的是，做海鲜的时候，要注意火候，不要把海鲜炒糊了，也不要把海鲜炖太久了，否则海鲜的味道就会大打折扣。还有就是，做海鲜的时候，要适量放一些调料，不要放太多，否则海鲜的原汁原味就会被掩盖掉呢。
好了，今天我就分享到这里了，希望你们喜欢我分享的海鲜家常菜谱，也希望大家能够喜欢海鲜，经常做些美味的海鲜菜肴，享受美食带来的快乐吧！
