你有没有尝试过自己做蒸糯米糕？这道甜点不仅口感软糯，而且香甜可口，特别适合早餐或下午茶。今天我就来分享一下我常做的蒸糯米糕的做法，简单又美味，新手也能轻松掌握！### 食材准备
- 糯米粉：200克（我一般用这个牌子的糯米粉，口感特别好）
- 细砂糖：60克（根据个人口味可调整）
- 清水：400毫升（刚好适合我们家三口人，大家可根据人数增减）
- 植物油：10毫升（用来防粘，也可以用椰子油）
- 椰浆或牛奶：200毫升（增加香味，没有也可以用清水代替） ### 制作步骤 ####
- 准备模具 实话说，我通常会用一个小号的方形模具或者圆形模具，尺寸大概8厘米见方，高度5厘米左右。
先在模具底部和四周均匀涂上一层薄油，这样可以防止糯米糕蒸好后粘在模具上，更容易脱模。接着，将糯米粉和细砂糖充分混合均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌，确保没有结块。然后再加入植物油和椰浆，继续搅拌至糊状，确保顺滑无颗粒。这一步很关键，如果搅拌不均匀，蒸出来的糯米糕可能会有颗粒感。最后，将调好的糯米糊倒入模具，用刮刀或勺子将表面刮平，轻震几下模具，排出气泡。
将蒸好的糯米糕放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸20到25分钟。蒸的过程中要注意火候，火候过大可能导致外熟内生，火候过小则会导致糯米糕变硬。蒸好后，稍微放凉，用刀沿着模具边缘划一圈，轻轻倒扣，这样糯米糕就出来了。此时的糯米糕应该既Q弹又软糯，还带着诱人的椰香。你可以在表面撒些椰丝或蔓越莓干，既能增加口感，又能提升视觉效果。
选择模具时，记得考虑深度，太深可能需要更长时间蒸，太浅则容易溢出，最好选耐高温的模具。搅拌糯米粉和水时要确保均匀，否则口感会受影响。蒸的时候用中大火，保持水沸腾，这样糯米糕才能蒸得均匀。蒸好后别急着脱模，稍微放凉再拿，不然容易变形。如果喜欢更浓郁的椰香，可以多加些椰浆，但要相应减少清水的量，以免太稀。
- 新手实话说次做的话，建议用中小模具，成功率更高。
- 蒸糯米糕的时候，如果发现模具里的糊状物有小气泡，可以用牙签戳破，这样蒸出来的成品会更平整。### 结尾 这样一道简单又好吃的蒸糯米糕就做好了！不仅适合自家食用，也可以作为下午茶的小甜点分享给朋友。如果你喜欢甜点，还可以尝试在糯米糕里加入一些水果丁或者巧克力碎，味道会更丰富哦！
