炎炎夏日，总想喝一碗清爽的汤来解暑。今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜汤，保证让你一碗不够！这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合夏天食用。### 食材准备
- 鸡肉：200克（我一般用新鲜的鸡胸肉，也可以用鸡腿肉）
- 西兰花：1个（大小适中，适合我们家三口人）
- 姜片：3片
- 香葱：2根（装饰用，也可以根据喜好调整）
- 酱油：1汤匙（我一般用XX品牌的酱油，味道比较鲜）
- 米酒：1汤匙（可以用料酒代替）
- 清水：适量（大概8杯左右）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 鸡精：少许（可选） ### 制作步骤
- 鸡肉处理*
- 鸡肉洗干净后，切成薄片。
切的时候要快一点，这样肉片就不会容易碎。切好后，用清水冲洗一下，然后沥干备用。焯水的时候，在锅里烧开水，然后放入姜片和鸡肉片，等鸡肉变白。这个过程要快，不然肉会变老，而且汤容易起沫。焯好后，把鸡肉捞出来，用冷水冲洗一下，这样肉会更紧实，汤也会更清澈。
- 炒糖色：锅里先放一点油，再加少量糖（大约1茶匙），用小火慢慢炒。注意火不能太大，否则容易糊锅，影响汤的颜色。等糖融化变成深琥珀色时，就把焯过水的鸡肉片倒进去，快速翻炒，让每一片鸡肉都均匀裹上糖色。
- 炖煮：接着倒入米酒和酱油，翻炒均匀。然后加入足够的清水（大约8杯），先用大火烧开，再转小火慢慢炖。
炖汤时，用小火慢慢炖煮，这样汤汁会更加浓郁鲜美。大约炖煮20分钟，确保鸡肉充分吸收汤汁的味道。
- 处理西兰花：将西兰花切成小朵，洗净后焯水1分钟，捞出备用。焯水时可以加少许盐，这样能保持西兰花的鲜绿色泽和亮度。
- 组合汤品：将炖好的鸡肉汤倒入锅中，加入焯好的西兰花，再根据个人口味加适量的盐和鸡精调味。
煮沸后炖煮片刻，让西兰花吸收汤的味道。撒上香葱后就可以出锅了。
小贴士
- 鸡肉切片后需快速焯水，这样肉质会更嫩。炒糖色时火候要小，防止糊锅。若掌握不好，可用红烧酱油代替。
- 汤的浓度：炖汤时水量要一次性加够，中途加水会影响汤的浓度。
- 西兰花焯水：西兰花焯水时加一点盐，颜色会更翠绿。### 结语 这道家常菜汤不仅味道鲜美，而且制作简单，特别适合夏天食用。希望你也能在家尝试做这道汤，享受美食的乐趣。
