最近天气转凉，总想吃点鲜美的鱼肉来暖和一下。无意间在冰箱里翻出了之前买的一块剑鱼，这可是我的心头好。剑鱼肉质紧实，味道鲜美，无论是清蒸还是煎炸都非常美味。今天，我就来跟大家分享一个简单又美味的家常剑鱼做法，保证你们一学就会，吃一次就爱上！我跟你说，我们来谈谈剑鱼这个食材。
剑鱼真的是一道很受欢迎的料理，鱼肉比较紧实，味道也鲜美，不容易有腥味。我一般会去超市买冷冻的，因为新鲜的鱼比较难买到，价格也稍微高一些。不过，如果你能买到新鲜的，那吃起来味道更好，感觉更鲜美。
我一般买中等大小的一块，大概500克左右，刚好够我们家三口人吃。食材用量也简单，除了鱼就是这些。接下来，我来详细说说。首先，剑鱼要先解冻，然后用厨房纸巾擦干水分。接着在鱼的两边剞几刀，这样能更快入味。
- 用盐和料酒在剑鱼两面轻轻腌制10分钟，这样可以去腥增鲜。说真的步：准备调料
- 大蒜拍碎，姜切片，青葱切段。
- 在一个小碗里，加入生抽、蚝油、少许糖和适量水，搅拌均匀备用。步：煎剑鱼
- 锅中倒入适量食用油，大火烧热。
- 放入剑鱼，中小火慢慢煎。
记得剑鱼肉质比较紧实，煎的时候要耐心些，别老翻动，否则容易碎掉。等两面煎出金黄色，鱼肉熟透就可以。煎的时候火候要控制好，火太大容易糊锅，火太小又不容易熟。第四步是调味，把准备好的调料汁均匀倒在煎好的鱼身上，然后轻轻翻动鱼肉，让调料汁充分裹住鱼肉。
- 先把拍碎的大蒜和姜片煎一下，这样味道会更浓郁。第五步：出锅装盘
- 煎好的鱼盛出来，放在盘子里。
- 倒掉锅里的大蒜和姜片，留下一点油。
- 加入青葱段，稍微爆香后浇在鱼上。煎鱼的时候有几个小贴士：
- 鱼肉质紧实，煎的时候要耐心，不要频繁翻动。
火候要控制好，火太大容易糊锅底，火太小又不容易熟。腌制时间要够，这样能去腥提鲜。调料汁可以根据口味调整，喜欢甜的可以多加点糖。烹饪其实挺有意思的，只要用心做，就能做出好吃的菜。希望这个做法能帮到大家，让家里的每顿饭都香喷喷的。
好了，今天的分享就到这里，我们下次再见！
