今天想和大家分享一道我家常做的美味——洋葱炒鱿鱼。这道菜简单又好吃，鲜香下饭，特别适合家庭聚餐或者平时想吃点海鲜解解馋的时候做。鱿鱼鲜嫩，洋葱香甜，搭配在一起，口感丰富，营养也很均衡。无论是新手还是老司机，都可以轻松掌握这道菜的做法。下面我就来详细说说怎么做。
食材准备
- 鱿鱼：500克（推荐使用这个牌子的冷冻鱿鱼，解冻后特别鲜嫩）
- 洋葱：1个（中等大小，适合三人份，每人一片切片即可）
- 生姜：3片（去腥用，不喜欢姜味的可以少放）
- 蒜末：1小勺（提香必备）
- 青红椒：各半个（喜欢辣的可以加，不喜欢的可以不放）
- 料酒：适量（去腥，一般用两勺左右）
- 生抽：1勺（提味）
- 蚝油：1勺（增加鲜味）
- 盐：适量（按个人口味调整）
- 油：适量（普通炒菜油即可）
制作步骤
- 处理鱿鱼：从冰箱取出鱿鱼，如果是冷冻的，可以室温自然解冻或用温水快速解冻。解冻后洗净，去除表面薄膜和内脏。
然后，把鱿鱼切成条或者圈，根据个人喜好来决定。我一般切成长条，这样更容易入味。####
- 处理洋葱
洋葱剥皮后，切成薄片。这里有个小技巧：先把洋葱对半切开，然后一片一片地切，这样不容易切碎，而且切得薄一些更容易炒出香味。####
- 调制腌料
- 把切好的鱿鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽和蚝油，抓匀后腌制10分钟。
这样可以去腥味，同时让鱿鱼更入味。腌制的时候，可以先开始准备其他食材，节省时间。####
- 热锅凉油
锅烧热后，加入适量的油，油热后放入蒜末和生姜片爆香。这里要注意火候，油不能太热，否则蒜末容易焦糊。####
- 炒鱿鱼
- 把腌制好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒至变色。
鱿鱼烹饪时间短，只需约1分钟就能熟透，炒好后先盛出备用。接着，锅中再加一点油，放入洋葱片，大火快速翻炒，直到洋葱变软散发出香味。炒洋葱时要注意火候，火太大容易导致洋葱焦糊，所以要保持大火同时不断翻动，确保底部不会烧焦。最后，将炒好的鱿鱼倒回锅中，与洋葱一起快速翻炒均匀，确保两者混合均匀。
- 调味呢？我跟你说，加点盐就行，翻炒均匀后就可以出锅了。这道菜嘛，关键是要让鱼更鲜嫩，洋葱更甜，所以调味要简单，别加太多复杂的调料，不然会把鱼的香味藏起来哦！
小贴士的话，腌的时候加点淀粉，这样炒出来的鱼会更嫩滑。炒洋葱的时候，怕粘锅的话，可以加点水或者高汤，这样洋葱炒软就不会糊锅了。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在我跟你说撒上一些葱花或者香菜末，增加颜色和香气。### 结尾*
- 这样一道鲜香下饭的洋葱炒鱿鱼就做好了！简单几步就能做出美味，特别适合新手尝试。鱿鱼的鲜嫩和洋葱的香甜完美结合，吃一口就停不下来。搭配一碗白米饭，绝对让你幸福感爆棚！
