今天我要和大家分享一道超级好吃的家常菜——菠萝虾仁。这道菜酸甜可口，清爽开胃，特别适合夏天吃。而且做法简单，新手也能轻松掌握。
让我一步一步教你怎么做这道菜吧！### 食材准备
- 新鲜虾仁：500克（我一般用这个牌子的，口感特别鲜嫩）
- 菠萝：1个（中等大小，大约300克）
- 青椒：1个（增加颜色和口感）
- 红椒：1个（颜色更丰富，也可以用一个青椒代替）
- 葱：1根（切段备用）
- 姜：3片（切片备用）
- 蒜：3瓣（切末备用）
- 料酒：2汤匙（去腥用）
- 生抽：1汤匙（提味用）
- 蚝油：1汤匙（增加鲜味）
- 白醋：1汤匙（酸味来源）
- 白糖：1茶匙（调和酸甜）
- 淀粉：1茶匙（给虾仁增稠）
- 水：适量（用来煮虾和炒菜） ### 制作步骤
- 处理虾仁
- 虾仁买来后，用剪刀剪去虾头和虾脚（如果虾仁已经去壳，就直接处理虾尾），然后用料酒、生抽、淀粉和少量水抓匀，腌制10分钟。这样可以让虾仁更入味，而且炒的时候不容易变老。
- 准备菠萝
- 菠萝削去外皮，切成小块。如果时间允许，可以将菠萝块用淡盐水浸泡10分钟，这样可以去掉菠萝的涩味，吃起来更甜。不过这一步可以省略，不影响味道。
- 切配蔬菜
- 青椒和红椒洗净，去籽，切成小块。葱切段，姜切片，蒜切末备用。
- 炒虾仁
- 锅中放油，烧热后放入虾仁，快速翻炒至变色（大约30秒）。炒虾仁的时候火要大一点，但不要炒得太久，否则虾仁会变老。炒好后盛出备用。
- 先放点底油，把葱段、姜片和蒜末放进锅里，小火慢慢炒出香味。火候要控制好，别炒糊了，否则会影响整道菜的口感。
- 接着把青椒和红椒块倒进去，用大火快速翻炒几下，让蔬菜稍微变软。然后加入菠萝块，继续翻炒均匀。
- 最后倒入白醋、白糖、生抽和蚝油，快速翻炒均匀。
如果喜欢酸一点的，可以多加一点白醋；如果喜欢甜一点的，可以多加一点糖。根据个人口味调整。把之前炒好的虾仁倒回锅里，和蔬菜一起翻炒均匀。等汤汁收得浓一些，味道就更浓郁了。
不过，汤汁不要太干，留一点会更加美味。关火前再翻炒几下，确保所有食材都均匀裹上调料。将菠萝虾仁装盘时，可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀，这样不仅看起来更诱人，还能增加食欲。小贴士：虾仁一定要提前腌制，这样炒出来会更加入味，口感也更鲜嫩。炒虾仁时火要大，但不要炒得太久，否则虾仁会变得老硬。
炒蔬菜的时候火也要大，但不要炒得太软，保持脆爽的口感。
- 菠萝的选择：选择新鲜的菠萝，果肉饱满，颜色金黄。如果菠萝不够甜，可以适当增加糖的用量。
- 酸甜比例：白醋和糖的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多加白醋，喜欢甜的可以多加糖。### 结语 这道菠萝虾仁酸甜开胃，清爽不油腻，特别适合夏天吃。
而且做法简单，材料也容易买到，新手也能轻松做出美味。如果你喜欢海鲜，又想尝试一些酸甜口味的菜，这道菜绝对值得一试！希望你能喜欢这个菜谱，也欢迎在评论区分享你的做法和心得。
