嘿，各位美食探索者们，今天要给大家分享一道超级美味又简单的家常菜——啤酒鱼。这道菜不仅鱼肉鲜嫩，而且啤酒的加入让整道菜风味独特，是夏日里的一道清凉佳肴。下面，就让我来给大家详细介绍一下啤酒鱼的做法吧！### 准备食材
- 鲜鱼一条（约750克，我一般选用鲈鱼或草鱼，因为鱼肉细嫩，适合做啤酒鱼）
- 啤酒一瓶（约500毫升，最好是清爽型啤酒）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 葱一根
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量（可选，上色用）
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量 ### 制作步骤
- 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上斜切几刀，这样更容易入味。
然后，用盐、料酒、生抽、老抽（可选）和白胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末，煸炒出香味。
- 煎鱼：将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色。这一步要注意火候，避免煎糊。
- 加入啤酒：将煎好的鱼翻面，然后倒入啤酒，啤酒量要没过鱼身。
加一点盐调味。然后盖上锅盖，用小火慢炖大约10分钟，这样鱼肉能更好地吸收啤酒的香味。炖到鱼肉熟透，汤汁变浓的时候，撒点葱花，就可以出锅装盘了。
另外，做这道菜的时候有几个小技巧：鱼身上的斜刀要切得深一点，这样更容易入味。煎鱼的时候油温不要太高，防止鱼皮煎糊了。
啤酒的选择：选清爽型啤酒更好，能更好地衬托鱼肉的鲜美。炖的时候火别太大，不然鱼汤容易烧干。这道菜简单易学，非常适合新手尝试。在家做一道美味的啤酒鱼，不仅能满足自己的味蕾，还能给家人带来满满的幸福感。
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