制作抹茶蛋糕卷，说真的得准备好食材。一般来说，我们家三口人，这个量正合适。需要4个鸡蛋，150克低筋面粉，100克细砂糖，60毫升牛奶，60毫升植物油，以及1小包抹茶粉。我用的是日本进口的抹茶粉，那股清新的香气，仿佛能瞬间让人沉浸在东方的宁静之中。鸡蛋要新鲜，面粉要过筛，确保每一口都是细腻的口感。
新手朋友们也不用担心，跟着步骤来，保证能做出美味的蛋糕卷。开始前，记得将烤箱预热至180度，这样能让蛋糕更加松软。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。接着，筛入低筋面粉，轻轻拌匀，避免面粉起筋。抹茶粉则用少量热水调成糊状，加入蛋黄糊中，我跟你说搅拌均匀。
蛋白打至起泡，加入细砂糖，打至硬性发泡，这样蛋糕卷会更加松软。将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌，避免消泡。烤盘铺上油纸，倒入面糊，轻震几下，去除大气泡。入烤箱，烤约15分钟，表面金黄即可。取出后，趁热撒上抹茶粉，迅速卷起，让抹茶均匀分布。
冷却后用保鲜膜包裹，冷藏一夜，口感会更细腻。制作抹茶奶油时我选用动物奶油，不仅更健康，口感也更好。将奶油打发至六分发，加入抹茶粉后轻轻拌匀，避免过度搅拌，保持奶油的细腻质地。蛋糕卷切片后抹上抹茶奶油，卷起静置冷藏，让味道更融合。打发蛋白时要确保容器干燥无油，这样蛋白霜才会更稳定。
新手在制作蛋糕时可以用打蛋器慢慢打发蛋白，直到提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的尖角。加入蛋白霜时，从底部向上翻拌，这样可以避免蛋白霜消泡，确保蛋糕卷更加松软。抹茶粉要分次加入，以免过量影响奶油的稳定性。打发奶油时，注意温度不宜过高，避免奶油分离。最后，趁蛋糕还热的时候卷起来，这样更容易成型。
冷却后，蛋糕会稍微收缩，但抹茶奶油的香气已经渗透，入口即化。
- 冷藏：冷藏一晚，让抹茶蛋糕卷更加紧实，口感更佳。如果着急享用，至少也要冷藏30分钟。抹茶蛋糕卷，不仅是一道甜品，更是一次味蕾的旅行。它带着抹茶的清新，蛋糕的柔软，奶油的细腻，每一口都是对生活的热爱与对美的追求。
无论是自己享用，还是和家人朋友一起分享，都能感受到满满的幸福感。在现在这么忙碌的时代，不妨抽点时间，为自己和家人做一道抹茶蛋糕卷，让生活增添一抹抹茶的温柔与蛋糕的甜蜜。做美食的过程，不仅是展示技艺，更是表达对生活的热爱和享受。
让我们在忙碌的生活中，偶尔停下脚步，享受这份来自东方的甜蜜与宁静。
