哎呀，朋友们，今天咱们来点不一样的，教你做一道超级下饭的四喜丸子！这可是我家餐桌上的常客，不管是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让餐桌气氛瞬间热烈起来。四喜丸子不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，象征着家庭幸福、事业顺利，是节日和重要场合的必备佳肴。快来跟着我一起动手做起来吧！### 准备食材
- 猪肉馅 500克（选择五花肉和瘦肉的混合，这样口感更丰富）
- 鸡蛋 2个
- 葱 1根
- 姜 一小块
- 蒜 4瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 香油 少许
- 面粉 2汤匙（用于丸子表面裹粉）
- 花生油 适量 ### 制作步骤 ####
- 准备馅料
- 将葱、姜、蒜切末，放入碗中。
首先，准备材料：切好的葱姜蒜末，生抽、老抽、料酒、盐、白糖、香油。然后把肉馅加入这些调料中，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料，增加味道。搅拌上劲的时候，可以适当加些水，分次加，不要一次性加太多，这样肉馅会更细腻，丸子也会更鲜嫩多汁。接着，把肉馅搓成小丸子，大小均匀，每个大约30克左右，煮熟后看起来整齐又方便吃。然后，给丸子拍上一层面糊，这样在煮的过程中不容易散开，外面会更酥脆。最后，锅里倒入适量花生油，油温六成热时，下入丸子，小火慢煎，两面金黄就熟了。
接下来，我们来进行煮制入味的步骤，目的是让丸子不仅定型，还能让表面微微带上一层焦香。先将煎好的丸子捞出，锅中保留少许油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的水（以刚好覆盖丸子为宜），接着放入丸子，调入生抽、老抽、盐和白糖，大火烧开后转为小火慢炖，这样可以让丸子充分吸收汤汁的味道。最后，大火收汁，让丸子充分吸收汤汁的香气，撒上葱花，即可出锅。小贴士：在煮丸子时要注意火候，以免丸子煮得过烂或表面不均匀。拍粉和煎制的步骤是保证丸子口感和美观的关键。
- 煮丸子时可以加入有些姜片，去腥增香。
