想象一下，周末的午后，阳光透过窗户洒在厨房的地板上，你正在为家人准备一顿温暖的家常鸡汤。这时候，你突然想到，能不能让这锅鸡汤更添一些营养和风味呢？别急，今天就来分享一个我家的秘密武器——鸡内金的做法。这东西听起来可能有点陌生，但其实它是一种非常健康的食材，尤其适合家里有小孩或者需要消化调理的人。我跟你说，我们来说说鸡内金是什么。
鸡内金其实就是鸡的消化器官，也就是我们常说的鸡肫。中医认为它有消食健胃、涩精止遗的效果。我一般会在菜市场买土鸡，这类鸡的鸡内金通常更新鲜，口感也更好。每次买鸡时，我都会让摊主帮忙取出来，清洗后备用。接下来，我们来看看需要用到哪些食材。
除了鸡内金，还需要准备一只鸡（三斤左右，刚好适合我们家三口人）、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精（或者味精，看个人喜好）。如果你喜欢，还可以加点枸杞、红枣，让鸡汤更加滋补。这些食材，你不需要买什么特别贵的牌子，普通的就可以，关键是新鲜。现在，让我们一步步来制作这道家常鸡汤，加入鸡内金之后，味道和营养都会更上一层楼。步：处理鸡内金
- 鸡内金需要提前清洗干净。
你可以用盐搓洗，去掉上面的黏液和杂质，然后用清水冲洗干净。如果你喜欢，还可以用开水焯一下，这样可以去除一些腥味。记住，鸡内金虽然好，但一定要处理干净，否则会有腥味，影响汤的味道。步：处理鸡肉
- 将鸡清洗干净，剁成块。我一般喜欢带骨的鸡肉，这样炖出来的汤更香。
将鸡肉块放入冷水中，加入几片姜和一点料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出鸡肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步很重要，可以去除鸡肉的腥味，让汤更清澈。步：炖鸡汤
- 将处理好的鸡肉放入炖锅中，加入适量的清水（水量要没过鸡肉），放入姜片、葱段和焯过水的鸡内金。大火烧开后转小火，慢炖一个半小时左右。期间要注意观察水量，如果水少了可以适量添加一些热水，避免糊锅。
火候一定要控制好，小火慢炖才能让鸡肉更加酥烂，汤味也更浓郁。第四步：调味
炖好的鸡汤，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。如果你喜欢，还可以撒上一些葱花或者香菜，增加香气。记住，调味要适量，不要过多，以免掩盖了鸡汤本身的鲜味。第五步：享用
- 将炖好的鸡汤盛入碗中，撒上一些枸杞或者红枣，就可以享用了。
这锅鸡汤不仅味道鲜美，而且非常滋补，尤其适合家里有老人和小孩的家庭。每次喝的时候，我都能感受到鸡内金带来的独特风味，让整个鸡汤更加鲜美。制作技巧和注意事项
- 鸡内金一定要处理干净，否则会有腥味。
- 炖鸡汤的时候，火候一定要控制好，小火慢炖才能让鸡肉更加酥烂，汤味也更浓郁。
- 调味要适量，不要过多，以免掩盖了鸡汤本身的鲜味。
如果您喜欢，可以往鸡汤里加入一些枸杞和红枣，这样能让汤的滋补效果更佳。鸡内金虽然不是所有人都能接受，但如果您愿意尝试，不妨给这道家常鸡汤一个机会。尝过之后，相信您会被它的独特风味所吸引。而且，鸡内金对消化系统特别有益，尤其是对孩子们来说，是非常好的滋补食材。
所以，下次做鸡汤的时候，别忘了加入这个秘密武器——鸡内金，让你的家人也尝尝这份独特的营养美味。
