金线莲，这种被誉为“药王”的珍稀植物，其实在我们日常的餐桌上也并不陌生。它不仅味道清香，还富含多种对人体有益的营养成分，特别适合家人一起享用。今天，我就要和大家分享几道简单又美味的金线莲做法，保证让你一学就会，吃出健康和美味！说真的，咱们要准备好金线莲。我一般会在超市购买，品牌的话我个人比较信赖“XX生态”，它的金线莲看起来鲜嫩，而且口感也好。
每次买回来大概三五百克，刚好够我们家三口人吃上好几次。处理起来其实挺简单的，根部洗一洗，再切成小段，叶子撕成小块，这样更容易入味。我最常做的一道菜是金线莲炖排骨，不仅简单，而且营养非常丰富。需要准备排骨500克，金线莲100克，还有姜片、葱段、盐、鸡精这些调料。排骨先焯水去腥，然后放入锅中，加适量清水，水要没过排骨，再放上金线莲、姜片和葱段。
大火烧开后转小火，慢炖一个半小时左右，加入盐和鸡精调味即可。炖的时候要注意火候，不要太大，否则容易糊锅。炖好的金线莲排骨汤，味道鲜美，特别适合秋天喝，能润肺止咳。我觉得道：金线莲炒肉片
- 喜欢辣的朋友可以试试这道菜。准备猪里脊肉200克，金线莲50克，还有蒜末、辣椒、生抽、淀粉等。
先腌一下肉片，加点生抽和淀粉。热锅倒油，把肉片快速翻炒变色，盛出来备用。然后锅里放蒜末和辣椒爆香，倒入金线莲快炒，再加入肉片翻炒均匀，加盐调味就可以了。炒金线莲的时候火要开，这样金线莲才会翠绿，口感更嫩。
对了，还有金线莲鸡蛋汤，特别适合早上喝，简单又养胃。你需要准备50克金线莲、两个鸡蛋，还有清水、盐、鸡精。
首先，将金线莲用清水泡发。然后，把泡发好的金线莲倒入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。接着，把鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。调味时加入盐和鸡精即可。需要注意的是，水开后要稍微停一下，等水再次沸腾后再放鸡蛋，这样蛋花才能保持完整。第四道：金线莲蒸鸡
- 这道菜特别适合喜欢清淡口味的朋友们。
准备鸡肉500克，金线莲50克，还有姜片、葱段、盐等。先将鸡肉洗净，切成小块，然后放入蒸锅中，加入姜片和葱段，蒸30分钟。接着，将金线莲洗净，铺在鸡肉上，再蒸10分钟即可。蒸鸡的时候要注意火候，不要蒸太久，否则鸡肉会变得很老。蒸好的金线莲蒸鸡，肉质鲜嫩，味道清香，特别适合夏天吃。
第五道：金线莲泡酒*
- 金线莲还可以用来泡酒，具有很好的养生效果。你需要金线莲100克，白酒500毫升，还有冰糖适量。先将金线莲洗净，晾干，然后放入干净的玻璃瓶中，倒入白酒，加入冰糖，密封保存一个月左右即可。泡酒的时候要注意，金线莲一定要晾干，否则容易发霉。泡好的金线莲酒，味道醇厚，特别适合晚上喝一小杯。
金线莲的做法其实很简单，关键是要掌握好火候和时间。希望我分享的这些做法能帮到大家，让金线莲成为你家餐桌上的常客，一起享受健康美味的生活！
