每当夜幕降临，厨房里总是弥漫着一股诱人的香气，那是家的味道，是温暖的港湾。今天，我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——炒黑鱼片。这道菜不仅口感鲜美，营养丰富，而且操作起来并不复杂，即使是烹饪新手也能轻松驾驭。接下来，让我们一起走进厨房，亲手制作这道令人垂涎的炒黑鱼片吧！### 食材准备
- 黑鱼片：500克
- 青红椒：各1个
- 大葱：1根
- 姜片：适量
- 大蒜：几瓣
- 花椒：少许
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：1个
- 植物油：适量 ### 制作步骤 ####
- 准备食材
- 将黑鱼片洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，抓匀腌制15分钟，让鱼片更加嫩滑。
- 先把青红椒的籽去掉，切成丝，大葱切成段，姜和蒜也切片，这些都先准备好了。
- 锅里倒点油，等油热了之后，把腌好的鱼片放进去，用中火翻炒，等鱼片变白了就先盛出来备用。
- 然后锅里留点底油，先把花椒、姜片和大蒜放进去爆香，接着再放青红椒丝和大葱段，快速翻炒几下，让蔬菜的味道都出来。
- 接着把之前炒好的鱼片倒回锅里，加入生抽、老抽和料酒，快速翻炒均匀，让鱼片和菜都入味。
- 最后尝尝味道，根据自己的口味加点盐，撒上点葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
特别小贴士：腌制鱼片时加点鸡蛋清，这样能更好地锁住鱼肉的水分，炒出来的鱼片会更嫩滑。炒鱼片的时候要快火，这样鱼片不容易变得老硬。至于调料的量，每个人口味不一样，喜欢更咸一点的可以加点生抽。炒黑鱼片不仅是一道好吃的菜，更是一份满满的关怀。家人们围坐在一起品尝这道菜，那种幸福和满足感，真的是没办法用语言形容的。
希望你们也能在厨房里，创造出属于自己的美味佳肴，让生活因美食而更加精彩！
