下班回家累得像条狗，还得想晚饭吃啥？这时候，一盘香喷喷的奥尔良鸡翅根简直就是救星啊！不用复杂的厨艺，也不用等太久，只要把鸡翅根扔进烤箱，香味就能飘满整个屋子。我以前总觉得外面的奥尔良烤翅贵得离谱，而且吃多了又不健康，后来自己琢磨出了这个做法，发现其实只要腌料调得好，家里做的味道一点都不输给饭店，甚至更入味、更放心。今天就把这个私藏的奥尔良鸡翅根做法分享给大家，做法简单到连厨房小白都能一次成功，保证你做出来的鸡翅根色泽红亮，外皮焦脆，里面的肉汁丰盈，一口咬下去，那种咸甜适口的味道瞬间就在嘴里爆开，绝对能让你多吃两碗米饭。
咱们先来说说这道菜的食材，其实很简单，去菜市场或超市就能轻松搞定。主料是鸡翅根，大约1斤（500克左右）。这里有个小建议，买鸡翅根比买普通鸡翅要划算得多，而且肉更多，性价比高，特别适合普通家庭。如果家里人多，想多做点，两斤也完全没问题。腌料的话，推荐用奥尔良腌料粉。
我通常都会用超市里的奥尔良烤翅腌料，味道挺正宗的。当然，如果你自己调的话，可以用蜂蜜、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉和蒜末来配，不过用现成的确实很方便。说真的，清洗和处理这部分别觉得麻烦，一定要好好做，毕竟买回来的鸡翅根可是花了大价钱的嘛！买回来的鸡翅根，先放在水龙头下冲洗干净。这一步可别嫌麻烦，一定要冲两遍，把里面的血水都冲干净。
冲洗干净后，咱们需要在鸡翅根上“开个口子”，这样腌料才能更好地渗透进去，也能让鸡翅在烤制时更快、更均匀地熟透。你可以在鸡翅根的背面划两刀，或者划成十字花刀。这么做是为了让腌料更容易进入肉里，烤的时候也能更快更均匀地熟透。很多新手朋友可能觉得划刀有点麻烦，其实只要稍微用点力，刀刃扎进肉厚的地方，但不要切断骨头就可以了。
划好刀的鸡翅根，看着就更有食欲了。步：腌制入味
- 这是最关键的一步，决定了鸡翅根好不好吃。把处理好的鸡翅根放进一个大碗里，加入一包奥尔良腌料粉（大概50克左右，具体看包装上的建议比例，一般是一包腌料配一斤肉）。然后倒入一小碗葱姜水，大概50毫升左右。葱姜水可以去腥增香，比直接放葱姜煮要好，因为煮过的葱姜味会挥发，直接泡水能让味道更温和地渗入肉里。
接着，我开始抓鸡翅根，用手抓一抓，把腌料均匀地抓到每一块肉上。抓的时候，我稍微用力推一下，给鸡翅根做个”按摩”，按摩两三下，让每一块肉都裹上腌料。抓匀后，我盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制。通常我会提前一晚腌制，这样味道最好。如果时间不够，最少也要腌制两小时以上，每隔一会儿就要翻动几下，这样入味会更均匀。
第一步：预热烤箱
腌制鸡翅根的同时，可以先把烤箱预热。设定上下火200度，提前预热5到10分钟。这样鸡翅根一放进烤箱就能立刻接触高温，能更好地锁住肉汁。
第二步：烤盘准备
在烤盘上铺一层锡纸，这样烤完后清理起来方便，完全不用沾油。把腌好的鸡翅根均匀摆放在烤盘上，不要叠在一起。如果堆在一起的话，受热不均匀，有的地方会熟透，有的还是生的。
现在，咱们要给鸡翅根刷一层油。这步千万不能省！油能让鸡翅根表面烤出来金黄酥脆的色泽，还能防止水分流失。我用的是普通的食用油，刷匀就行。第五步：开始烘烤
- 把烤盘放进烤箱中层，设定上下火200度，烤20分钟。
：这里要注意火候，因为每个烤箱的脾气不一样，温度可能会有偏差。如果你家烤箱温度偏高，记得在鸡翅根上面盖一层锡纸，防止烤糊。20分钟后，咱们把烤盘拿出来，这时候鸡翅根已经熟了一半了，表面会渗出有些油脂，颜色也变得金黄。第六步：翻面与收汁
- 把鸡翅根翻个面，让背面也烤一烤，然后再刷一层油。这时候，你可以稍微调高一点温度，或者延长几分钟。
如果你想要鸡翅根的颜色更红亮一些，可以在上面刷上一层蜂蜜水，用蜂蜜和温水调制而成。这样不仅能让鸡翅根表面看起来更有光泽，还能让口感更加滑嫩，带点焦糖的甜味。把它放入烤箱，用200度烤10到15分钟。具体烤多久得看你的鸡翅根大小和烤箱的功率，一般烤到表面变成诱人的红棕色，边缘微微有点焦脆，就差不多熟了。
第七步：出锅享用
关火后，把烤盘拿出来。一闻到这香味，真的太香了！刚出炉的奥尔良鸡翅根热气腾腾，咬一口，外皮酥脆，肉质嫩滑多汁，甜辣味道在口中交织，非常美味。这时候，来一碗米饭，浇上烤盘里的汤汁拌着吃，味道简直太棒了！做这道菜时，有几个容易出错的地方需要注意：
- 腌制时间：
- 千万不能偷工减料！
腌制时间越长，味道越好。如果你只有半小时，那味道肯定比不上腌制过夜的。而且，腌料里的盐分已经足够了，所以不需要额外再加盐，不然会太咸。
- 关于划刀：
- 刀要划在肉厚的地方，不要划到骨头。划太深了肉容易散，划太浅了又没效果。这个度需要大家自己拿捏一下，多试几次就知道怎么划最完美。
- 关于烤糊：
- 这是新手最容易遇到的问题。大家一定要盯着烤箱，或者买个带计时器的。
如果你发现鸡翅根表面开始变黑，记得及时取出。如果家里有喷壶，可以往鸡翅根上喷点水，这样能避免它们继续烤糊。刷油时，不要刷得太多，太多的话会腻，而且油滴到烤箱底座上会产生油烟，所以只需薄薄一层就好。做饭其实不需要搞得太复杂。
一道简单的奥尔良鸡翅根总能让人精神为之一振。看着家人吃得满嘴流油，脸上挂着满足的笑容，那种满足感特别真实。这道菜不管是晚餐主菜还是周末聚餐的零食都很合适，成本不高却味道十足。比起外面的餐馆毫不逊色，不妨今天就试试看，保证你会喜欢上这个味道。
如果做的时候有什么心得，或者有什么小妙招，也欢迎在评论区跟我交流哦！
