大家好！今天我要和大家分享一道家常炒红薯粉丝的做法，这道菜简单又美味，绝对是早餐或晚餐的绝佳选择。我平时特别喜欢用红薯粉丝炒鸡蛋，既营养又下饭，特别适合三口之家。让我详细地和大家说说怎么做吧！准备食材。
这道菜的灵魂 ingredient 是红薯粉丝，我通常会选用本地特产的红薯粉丝，颜色金灿灿的，口感柔韧细腻。准备两个鸡蛋，适量的葱花，以及生抽、老抽、料酒、盐和黑胡椒粉各一两小勺，蒜末和香菜段用来做装饰。这些调味料的分量可以根据个人口味调整，如果喜欢辣味，可以多加一些辣椒油。接下来是准备工作。先把红薯粉丝提前20分钟用清水泡发。
然后把它们沥干水分，切成小段。锅里放少量的油，大概半汤匙左右，先炒香蒜末和香菜段，这样炒出来的味道会更浓郁。炒好后加入切好的红薯粉丝，小火慢炒，大约炒三分钟左右，让红薯粉丝充分吸收水分，变得黏糯有弹性。然后是炒鸡蛋的部分。把炒好的红薯粉丝盛到一个盘子里，准备炒鸡蛋。
锅里放点油，大概半汤匙，先炒下葱花，再加入鸡蛋，打散后快速翻炒，等鸡蛋固形后两分钟左右。炒熟后把鸡蛋倒进红薯粉丝的盘子里，轻轻搅拌均匀，让鸡蛋裹在粉丝里。然后加些生抽、老抽、料酒，各一小勺，翻炒几下，这样味道会更丰富。
比如说，我一般会放点盐和黑胡椒粉，然后调味后翻炒几下，让味道好好融合一下。其实啊，用锅里的余油再浇一点，这样整个菜会更香嫩。撒上葱花，再翻炒一下，让葱花均匀地分布在表面。炒红薯粉丝的时候，要小火慢炒，这样能更好地锁住水分，吃起来更细腻。炒好后加点调料，再快速翻炒几下，不能让它太淡哦。
说真的炒鸡蛋时要掌握火候，不要炒得太久，鸡蛋定型后就可以盛出来了。注意事项：锅底不要放太多油，否则炒的时候会粘锅。炒红薯粉丝时要控制好火候，避免炒得太干或者太软。说真的调味时要根据个人口味来，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢甜的可以加点蜂蜜。好了，这样一道色香味俱全的炒红薯粉丝就做好了！
简单几步就能搞定，特别适合快手做菜。希望家人们也能喜欢这道美味又健康的家常菜！如果觉得不错，记得点赞收藏哦！标签：早餐食谱、家常菜谱、红薯粉丝做法、简单食谱
