你是否厌倦了单调的火锅蘸料？今天我要和大家分享一款我家最爱的火锅蘸水，香辣开胃，简单又健康，新手也能轻松搞定！这可是我们家火锅桌上的必备蘸料，每次都能抢光一整碗！### 食材准备
- 辣椒油：2汤匙（我一般用这个牌子的辣椒油，味道特别香）
- 蒜末：3瓣（喜欢蒜香的朋友可以多加一点）
- 香菜：1根（切碎）
- 小葱：1根（切葱花）
- 熟白芝麻：1茶匙（增加香气和口感）
- 生抽：1汤匙（提味用）
- 陈醋：1汤匙（增加酸味，提香）
- 蚝油：1茶匙（让蘸水更鲜美）
- 糖：1/2茶匙（调和辣味，不要太多）
- 香油：1茶匙（提香用）
- 花生碎：适量（可选，喜欢脆脆口感的朋友可以加） ### 制作步骤
- 调底油
- 锅中倒入辣椒油，小火加热（注意火候，不要太大，否则容易糊锅）。
待油微微冒烟时，关火，倒入蒜末，快速搅拌均匀。这样可以激发出蒜的香味，同时避免蒜末焦糊。
- 加入调料
- 将生抽、陈醋、蚝油、糖、香油依次倒入锅中，快速搅拌均匀。注意，搅拌时要顺一个方向，这样不容易澥油。调好后，尝一下味道，如果不够辣可以根据个人口味再加辣椒油。
- 加入蔬菜碎
- 把香菜碎和葱花倒进锅里，翻炒几下，让香味融入蘸水里。这时候可以关火，别让蔬菜炒得太软，影响口感。
- 调味
- 抓一把熟白芝麻和花生碎撒进去，轻轻拌匀。这样不仅增加了香气，也让蘸水的口感更丰富。
- 装盘享用*
- 把调好的蘸水盛到小碗里，再撒点葱花和白芝麻装饰一下。
搭配热气腾腾的火锅食材，一定能让食欲大增！### 小贴士
- 在调蘸水时，火候要小，这样不容易糊锅。尤其是辣椒油，稍有不慎就容易烧焦，影响口感。
- 搅拌时按照一个方向，这样不容易澥油，蘸水会更浓郁。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以适当加入一些炸过的花生碎或者坚果碎，这样味道会更丰富。
