最近天气转凉，家里人都爱喝点热乎乎的粥，特别是南瓜红枣粥，香甜软糯，营养又健康。我一般用这个牌子的红枣，叫“和田玉枣”，甜度刚好，口感也好。这个量刚好适合我们家三口人，新手也可以试试，步骤简单，味道却超级赞！### 开头 秋意渐浓，万物开始沉淀，而厨房里，一碗热腾腾的粥，总能带来最朴实的温暖。南瓜红枣粥，就是我最爱在秋天做的一道粥，金黄的南瓜，甜润的红枣，配上软糯的米，每一口都是治愈的味道。
主体 #### 食材准备
- 大米：150克（我一般用东北大米，口感好，不容易粘锅）
- 南瓜：200克（我偏爱用小南瓜，甜度更高，肉质更细腻）
- 红枣：10颗（我一般用“和田玉枣”，甜度适中，不容易煮烂）
- 水：适量（大概1500毫升，可以根据自己喜欢的稠度调整）
- 冰糖：适量（根据个人口味，我一般加一小块，大概20克） #### 制作步骤
- 大米清洗：把大米淘洗干净，我喜欢用筛子反复淘洗几遍，直到水变清澈。这一步很重要，洗得干净，煮出来的粥才没有异味。
- 红枣处理：把红枣洗净，去掉枣核（枣核容易硌牙，而且煮久了会有苦味）。
我喜欢把红枣掰成小块，这样更容易煮烂，口感也更细腻。
- 南瓜准备：将南瓜去皮，切成小块，大概2厘米见方。我一般喜欢用蒸锅蒸一下，这样南瓜更容易煮烂，而且能保留更多的营养。
- 大米煮粥：锅中加入清水，把淘好的大米倒入锅中，大火煮开后，转中小火，煮大约10分钟，直到大米开始开花。
- 加入红枣和南瓜：将处理好的红枣和蒸好的南瓜块加入锅中，继续煮。
煮的时候要注意火候，火太大容易糊锅，最好用中小火。煮20分钟左右后，根据口味加入冰糖，搅拌均匀。冰糖要加，这样能保持粥的口感。盖上锅盖后继续小火熬煮约30分钟，直到粥变得浓稠，南瓜完全软烂。期间每隔一段时间搅拌一次，防止粘锅。
粥煮好后，关火稍微放凉，就可以开始享用了。金黄的南瓜、甜润的红枣、软糯的大米，每一口都是满满的享受。煮粥时，火候很重要，建议用中小火，大火容易糊锅，小火又可能煮成糊状，所以得把握好火候。煮粥过程中，记得时不时搅拌一下，这样可以防止大米粘锅，特别是刚开始冒泡的时候。红枣煮久了会失去甜味，还可能煮烂，影响口感，所以煮红枣时要注意时间，不要煮太久。
小南瓜甜度更高，口感更细腻。如果用大南瓜，要选甜度高的品种，煮前最好先蒸一下。一碗热气腾腾的南瓜红枣粥，不仅暖胃暖心，还能补充营养。到了秋天，不妨试试这道粥，相信你会爱上它的味道。生活里，有时候最简单的食物，反而能带来最深的满足。
希望你喜欢这道粥，也欢迎大家在评论区分享你的做法和心得！
