炎炎夏日，食欲不振，来一道清爽的瓜片炒肉，既能开胃又能补充营养。今天，我就来给大家分享这道简单易学的家常菜——瓜片炒肉的做法。### 食材准备
- 瓜片：1个（约500克，选择黄瓜或者西瓜均可，根据个人喜好）
- 猪里脊肉：150克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量（增加色彩和口感）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：少许（可选，上色用）
- 蚝油：1小勺
- 料酒：1小勺
- 淀粉：1小勺 ### 制作步骤
- 准备瓜片：将瓜洗净，切成薄片，放入盐水中浸泡一会儿，可以防止氧化变黑。
接下来，我们来准备这道美味的菜肴。首先，将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，充分拌匀后腌制10分钟。接着，准备蒜姜青红椒，将大蒜切片，生姜切丝，青红椒切丝。锅中倒入适量的食用油，待油热后，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片表面微微焦黄，然后盛出备用。接着，锅中留少许油，下入蒜片和姜丝爆香，再加入瓜片快速翻炒均匀。最后，加入之前炒好的肉片和青红椒丝，调入蚝油，快速翻炒，让瓜片和肉片充分吸收调味料，这样就能做出一道色香味俱佳的菜肴了。
出锅前先尝尝味道，根据个人喜好调整盐量，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。制作时，瓜片切得越薄越好，这样炒出来的瓜片口感更脆更嫩。肉片腌制时加点淀粉，能让肉片更加嫩滑。炒瓜片和肉片时要快速翻炒，以免瓜片出水变软。炒的时候火候也不要太大，以免炒糊。
