香芋卷，这道甜点不仅颜值高，口感更是让人欲罢不能。外皮酥脆，内馅软糯香甜，每一口都是满满的幸福感。今天，就和大家分享一个简单又美味的香芋卷做法，保证新手也能轻松上手。食材准备：
- 香芋：500克（我一般用荔浦香芋，口感粉糯，这个牌子的香芋在超市比较好买）
- 糯米粉：150克（这个量刚好适合我们家三口人）
- 白砂糖：80克（可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点可以多放点）
- 植物油：适量（我一般用玉米油，味道比较清淡）
- 鸡蛋：2个（用来制作酥皮）
- 低筋面粉：50克（制作酥皮用）
- 糖粉：适量（撒在香芋卷上增加甜度） 制作步骤：
- 香芋的处理：
- - 说真的将香芋洗净，去皮，切成小块。
我一般都会选择荔浦香芋，因为它的口感粉糯，做出来的香芋卷特别美味。把切好的香芋块放进蒸锅，用大火蒸20分钟左右，直到香芋完全熟透。蒸的时候，你还能闻到香芋特有的香味，这一步非常关键，一定要蒸透。蒸好的香芋取出后，放在一个大碗里，用勺子压成泥状。需要注意的是，不要用搅拌机来搅，否则会把香芋弄得太糊，影响口感。
接下来，我们将香芋泥和糯米粉、白砂糖混合，搅拌至均匀。糯米粉的用量可以根据香芋泥的多少灵活调整，边加边揉，直至能揉成光滑的面团。然后，将面团分成约50克的小剂子，擀成薄片时要注意均匀用力，确保每个薄片的厚度一致。至于酥皮，我们先在一个大碗中打入两个鸡蛋，加入糖粉并搅拌均匀，直到糖粉完全溶解。
糖粉的量可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点可以多放点。
- 将低筋面粉筛入蛋液中，搅拌均匀，直到没有干粉。这里要注意，不要搅拌过度，否则酥皮会变得不松脆。
- 将搅拌好的蛋糊倒入不粘锅中，用小火慢慢加热，同时用铲子不停搅拌，直到蛋糊开始凝固。这里要注意火候，火太大容易糊锅，火太小又不容易搅拌。
- 将凝固的蛋糊取出，放在案板上，切成小条，然后卷起来，卷成螺旋状。这里要注意，卷的时候要紧密，不要松散。
- 香芋卷的制作：
- - 将擀好的香芋片放在酥皮上，然后将酥皮卷起来，卷成螺旋状。这里要注意，卷的时候要紧密，不要松散。
- 将卷好的香芋卷放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，直到香芋卷熟透。
蒸的时候要盖紧锅盖，这样能防止水汽进入，影响口感。蒸好的香芋卷拿出来，放在案板上稍微冷却一下，撒上一层糖粉，就可以吃了。制作技巧和注意事项：*
- 香芋一定要蒸透，否则口感会不好。揉面团的时候，一边加糯米粉一边揉，揉成一个硬实的面团。擀香芋片的时候，要均匀用力，这样切出来的片厚度均匀，不要厚薄不一致。
制作酥皮的时候，掌握好火候很重要，火太大容易糊锅，火太小搅拌不充分。卷香芋卷时要紧密，不能松散。蒸香芋卷时要盖紧锅盖，防止水汽溢出影响口感。整个香芋卷制作过程虽然有点复杂，但只要掌握了方法，新手也能轻松完成。希望大家都能试试看，享受制作美食的乐趣。
你知道吗，记得分享给你的家人和朋友，一起品尝这份香甜软糯的美味。
